Да не парьтесь,Лимонадик, с какими-то особыми рецептами: берите тот торт, тесто к которому вы освоили и любите.
Просто сделайте подходящий крем(сметанный подойдет идеально), уложив в качестве верха слой фруктов и залив их взбитыми сливками.
Правда, фрукты придется предварительно обработать: яблоки и груши слегка приварить (или испечь) с сахаром, клубника подойдет сырая, персики и абрикосы-лучше из банки, сок слить и чуть подсушить фрукты.малину лучше только для украшения- её косточки в торте неприятны.
Если используете свежий бисквит- промажьте (как основу для фруктов) сначала немного масляного крема-чтобы торт не сильно отмок от фруктов.Если бисквит не очень свежий-можно и без масла.
Главное,будьте смелее и включайте фантазию: даже коржи можно купить готовые, и крем для верха - в баллончике.Но тогда полейте сливками торт прямо перед подачей.
Я, когда спешу или гости неожиданные ( а у нас, живущих "у самого синего моря",летом гости всегда... неожиданны) не заморачиваюсь долгими и трудными тортами.
Правда, и не говорю никому, что торт,-как бы это сказать,- не совсем мой:)
Час работы- и у вас изумительный торт: и красивый, и вкусный.