Мне приходится делать очень много закаток на три семьи, поэтому банки стерилизую в духовке- ставлю на холодную решётку,накрываю крышками, только маленькую щель оставляю и зажигаю газ. Как только банки нагреются(тронул рукой и почувствовал что очень горячо),газ выключаю и банки медленно "доходят" до кондиции. Это занимает минут 12-15 в общей сложности. можно банки и кипятить полностью погрузив в ёмкость(таз или бак), можно на чайнике стерилизовать, можно в микроволновке- кому как удобнее.Способ в духовке особенно хорош для больших объёмов закаток за один приём. Банки с консервами хорошо хранятся при комнатной температуре и не взрываются.
Вы же знаете, что вздутые консервы в жестяных банках нельзя есть, так и с домашней консервацией тоже самое.
Если крышка на банке вздулась после некоторого периода хранения, то содержимое банки без сожаления отправляйте в мусор или в компостную яму, если она у вас есть.
Продукты жизнедеятельности бактерий ботулизма смертельно опасны.
Если же вздулись крышки после автоклава сразу же после приготовления когда вы только что открыли автоклав, то нужно подождать, когда банки полностью охладятся.
После охлаждения крышки должны опять втянуться, а если не втянулись, то тоже такие консервы не нужно кушать, открывайте банку и применяйте сразу.
Процесс брожения, приводящий к срыву крышек при консервации, напрямую зависит от температуры в помещении, чем выше - тем быстрее. Летом в период заготовок еще довольно тепло, поэтому процесс может пройти за пару дней, но обычно 5-7 дней - достаточно надежный показатель. Уже можно переносить в погреб или другое место хранения.
Но и такой срок не гарантирует того, что банка простоит в погребе хотя бы год.
К процессу брожения в консервах может приводить некачественное сырье, недостаточная термическая обработка, применение йодированной соли, дефекты крышек и закаточной машинки.
Нет, не обязательно, мед сам играет роль антисептика. Главное чтобы банки были сухие, попадание влаги в мед вызовет постепенное брожение меда в верхней части банки.
Хранить банки с медом желательно в темном прохладном месте.
Это очень опасно для организма.если даже продукт покрытый плесенью очистить и хорошо вымыть,плесень развивается внутри продукта.И привкус этот можно почувствовать даже при еде.Плесень опасна для организма различными проявлениями заболеваний,таких как аллергия,или бронхиальная астма,если у человека ослаблен иммунитет и есть какое то заболевание, то плесень попавшая в организм человека,может спровоцировать его обострение.У детей вызвать кашель,насморк,различного рода дерматиты и конечно же пищевые отравления.Сильные пищевые отравления можно получить от зерновых продуктов(хлебо-булочные изделия) и от орехов.Могут вызвать поражение клеток печени даже вплоть до гепатита.
