Вам потребуется: морепродукты (креветки, осьминоги, мидии, кальмары) 500 - 600 г, дайкон 200 г, маслины 100 г, желатин 40 - 50 г, бульон рыбный 2 л, специи: белый молотый перец и соль по вкусу; для украшения: зелень (свежая), лимон.
Желатин заливаем 0,5 стаканом холодной кипяченой воды и оставляем на 30 минут. После набухания растворяем желатин в рыбном бульоне (на очень медленном огне или на водяной бане), при этом постоянно помешивая. Далее в бульон добавляем специи.
Морепродукты отвариваем в слегка подсоленной воде, откидываем их на дуршлаг, и поливаем лимонным соком. Нарезаем дайкон тонкой соломкой, а маслины - кружочками.
В формочки выкладываем морепродукты, дайкон и маслины, заливаем рыбным бульоном и убираем в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол вынимаем заливное из формочек, украшаем свежей зеленью и дольками лимона.
Нижний слой заливного можно сделать цветным. Для этого морепродукты залить бульоном на 3/4 высоты формы, а в оставшийся бульон добавить по вкусу майонез, томатный или соевый соус, тщательно размешать, вылить поверх застывшего желе и убрать в холодильник до полного застывания.
Нежное суфле из форели или семги
Для этого легкого праздничного блюда подходит именно форель или семга!
На 18 порций суфле вам потребуется:
• филе рыбы — 500 г
• сливки (33%) — 300 мл
• яичный белок — 2 шт.
• соль на свой вкус
Как приготовить рыбное суфле:
— Измельчите в мясорубке или блендере рыбное филе.
— Взбейте белки сначала с солью, затем влейте сливки и продолжайте взбивать до загустения массы.
— В полученную массу осторожно введите измельченное рыбное филе и хорошенько перемешайте.
— Поместите заготовку суфле в смазанные маслом формочки и поставьте их в противень с высокими бортами.
— Затем противень нужно наполнить горячей водой высотой до середины формочек с суфле.
— Поместите противень с суфле в духовку (180°) на 40 минут.
Суфле в духовке должно сначала подняться, а потом осесть — это нормально.
Когда суфле полностью остынет, выньте его из формочек и украсьте по краям сыром, выдавливая из шприца или пакетика со специально отрезанным уголком. В центр поместите немного красной икры.
1 вафельные коржи 2 фарш куриный с луком и специями 3 грибы обжаренные с луком
4 сыр потереть на терке
в такой последовательности все выкладываем ,даем немного постоять чтоб корж промок ,затем сворачиваем в рулетики изапекаем в духовке при 180 градусов до готовности .фарш должен пропечься
готовые рулетики выкладываем на блюдо и украшаем сеточкой из майонеза и зеленью .приятного нового года
Конечно-какой Новый год без горячего блюда,хотя и не всегда до него доходит очередь у гостей.Ведь всегда столько много готовится всевозможных закусок на стол и салатов,что физически трудно дойти до горячего.
Не забывайте о том,что по традиции на Новый Год всегда должны быть пельмени,они могут быть как с мясом,так и с рыбной начинкой или грибной с луком.И какой Новый Год без пельменей.
Но я думаю,что лучший вариант это мясо по-капитански или мясо по -французски с картофелем и сыром,запеченное в духовке.Удобно и несложно готовить на противне в духовке,и если не съели в первый день,то будет вкусным и на второй.
Либо можно запечь куриные бедрышки или голень с картофелем и сыром.Вкусно и всем нравится.
Курица запеченная в духовке, сельдь под шубой, заливное/холодец. Все зависит от того, с кем будете отмечать новый год. Если эта компания друзей, то тут надо готовить побольше простой, вкусной, жирной еды - мясо по французски, майонезные салаты(оливье, мимоза, сельдь под шубой и т.п.) . Вы будете много выпивать, друзья не оценят каких-либо вкусовых изысков, надо будет простой вкусной еды, чтобы быстро не напивались, а если с девушкой, семьей, то можно приготовить что-то сложное и "уникальное": допустим тот же крабовый салат, только с настоящим крабом, если с девушкой можно ее чем-то удивить к примеру жареная утиная грудка под апельсиново-коньячны<wbr />м соусом с гарниром из смеси дикого и бурого риса, каких-то овощей(спаржа, брокколи и т.п.); настоящий оливье, если семья - запеченная индейка с хорошим соусом, заливное из красной рыбы, тунца, морепродуктов(морско<wbr />й гребешок, мидии, креветки).