Мы любим разные каши и в качестве гарнира варим их часто. Может, конкретно у каждой крупы есть свои секреты, но я сделала один вывод для всех круп: что бы каша была вкусная, ее надо варить на очень медленном огне, буквально упаривать. Очень хороши получаются каши в горшочках, приготовленные в духовке. Если нет специального соуса, или не очень много мясной подливы, то действует пословица "Маслом кашу не испортишь".
Секретов и принципов заложенных в схему Макдональдосов огромное множество. Это целый комплекс правил и норм, многие из которых отчасти закрыты и не афишируются. Так в основе все фиременные запахи, которыми окутаны рестораны, на самом деле производятся, поставляются и добавляются с отдельных заводов. Штат целенаправленно молодой и одевается в серую униформу, даже отсеивают красивых девушек. Кресла и стулья специально сделаны не самыми удобными, чтобы не заставлять засиживаться людей. Все направлено на поток людей. Не меняется существенно меню. Только регионально от страны. Четкое расписание и регламент обязанностей по всем процедурам изготовления и обслуживания + постоянный контроль за исполнением и качеством. Система потрясающая по своим функциональным критериям в области питания. Вежливость или штраф, скорость или штраф, внимание, точные фразы на любые вопросы покупателей, "спасибо что без сдачи". Все это в совокупности и каждя мелочь дает отличный результат!
Я варю холодец так, как еще бабушка учила - мясной, без желатина. Для варки желательно брать 3 вида мяса - свинина, говядина и курица. Достаточно 1 свиной ножки или свиной рульки, все остальное мясо должно быть с костями, чем больше костей, тем вкуснее будет холодец. Я варю в 6ти литровой кастрюле, накладываю полную, добавляю чищенную луковицу и морковь целиком, потом их выбрасываю. Холодец варится очень долго 6-8 часов. По мере варки, кости отделяются от мяса и я их выкидываю. С 6ти литров, остается максимум 2-2,5 литра готового холодца. Самый важный секрет вкусного холодца, я считаю чеснок! Он добавляется тогда, когда мясо с бульоном разлито по формочкам, тогда в каждую выдавливается зубчик чеснока, все нужно перемешать и можно холодец ставить в холодильник для застывания. Как правило, все делается поздно ночью и поэтому утром холодец уже готов.
Либо плохо взбили яйца, либо открыли духовку раньше, чем положено. После того, как бисквит отправили в духовку, нужно подождать как минимум 20минут,а только потом можно проверять готовность бисквита, иначе пышноты особой не будет.
Кроме лаврового листа, черного перца и, разумеется, соли есть ещё мясные кубики от Maggi, Rnorr, Gallina Blanca. Так же продаётся смесь пряностей под названием "Для пельменей". При этом есть такие "гурманы", не любящие бульон, которые его безжалостно выливают, оставляя себе только пельмени.
Некоторые предпочитают сметану, другие чашечку с разведённым уксусом, кетчупом или горчицей. Другие всё это выставляют на стол и макают пельмени на вилке в каждую приправу попеременно и во всё подряд.
Не так давно, угостили пельменями, обжаренными на сковороде с маслом. Они получились похожими на маленькие чебуреки или чебурята. По крайней мере вкус был приятный. Их так же можно употреблять с кетчупом и луком.
