Пирог из минтая - это достаточно сложное блюдо в том плане, что минтай сухой и не имеет ярко выраженного рыбного вкуса, поэтому вкус ему нужно добавлять). Для того чтобы улучшить вкус пирога с минтаем необходимо добавить сливочное масло, желательно с ярко выраженным сливочным вкусом- большой жирностью. Масло обязательно выкладывать сверху на рыбу кусочками. Также обязательно добавить побольше перца: черного и душистого. Что же касается капусты, ее просто нужно потушить предварительно и добавить в нее карри, тогда цвет ее будет яркий и аппетитный, ну и конечно не забывать про масло, которое и в капусту следует добавить. Приятного аппетита!
Как испечь? Для начала замешиваем тесто. На рецепт теста обратите пристальное внимание, оно просто великолепное.
В 1ст. теплого молока разводим 1ст.л. сахара и 8-10г быстрых дрожжей и ждем когда они поднимутся.
Три с четвертью стакана муки просеиваем и добавляем к ней щепотку соли. Добавляем к муке 200г сливочного масла и перетираем руками в мелкую крошку. Масло должно быть комнатной температуры. Потом туда выливаем наши дрожжи и замешивает тесто. Пока делаем начинку тесто у нас лежит в холодильнике.
Для начинки возьмите, например, скумбрию или семгу. Добавьте к филе рыбы репчатого лука, соль, перец, укроп.
Тесто разделите на две части, бОльшую часть раскатайте и выкладывайте в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, следом перекладывайте рыбу. Из меньшей части раскатайте крышку для пирога, накройте пирог и защипните обе части. Смажьте пирог желтком, проткните в нескольких местах вилкой и оставьте минут на 15 немного подняться. Ставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30 - 35 минут.
Для зразов подойдет любое рыбное филе без кожи.
Филе надо нарезать широкими полосками, отбить толщиной в полсантиметра.
Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Сделать грибную начинку.
Репчатый лук нашинковать и смешать с отваренными и измельченными шампиньонами.
Обжарить и охладить, добавить густой молочный соус, измельченную зелень петрушки, соль и перец.
Положить начинку на рыбные полоски и свернуть рулетом.
Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре.
В качестве гарнира подойдет картошка.
Каждому своё, но по мне самые лучшие - это рыбники с палтусом!) Идеально сочетается с хлебом! Но опять же многие не едят жирную рыбу, да и костей хватает)) А еси еще и филе...это вообще объеденье) С щукой, красной рыбой уже не эо. Можно треску еще взять!
Для пирога можно использовать разную рыбу. Но разве я бы не стала использовать селедку, или очень костлявую и мелкую. Мне очень нравится пирог с палтусом. Рыба очень нежная. Для жарки мне не очень нравится. А вот в пирог- самое то... Ее не надо предварительно обжаривать. Просто разрезать на кусочки, добавить лук. Тесто подойдет и дрожжевое, и слоеное.
Хорош пирог и с рыбными консервами. Иваси, ставрида- отлично подходят.
