Для приготовления такого блюда потребуются четыреста грамм яблок, четыре больших ложки воды, сто двадцать грамм сахарного песка, одна палочка корицы, два зёрнышка кардамона. Сначала промоем четыреста грамм яблок, удалим сердцевину с семенами и порежем на тоненькие пластины. Забросим нарезанные яблоки в глубокую эмалированную кастрюлю, насыпем сто двадцать грамм сахарного песка, добавим одну палочку корицы, два зёрнышка кардамона и вольём четыре больших ложки воды. Поставим кастрюлю на огонь и доведём до кипения. После закипания, варим около шести минут (не перемешивая). По прошествии этого времени, готовые маринованные яблоки с корицей и кардамоном разложим в простерилизованные банки, закатаем простерилизованными крышками, закутаем в одеяло и дадим им остыть. Остывшие банки с маринованными яблоками уберём на хранение в тёмненькое и прохладненькое помещение. Приятного аппетита!
Помыть банки с содой и слабым мыльным раствором, хорошо промыть. Поставить необходимое количество мокрых чистых банок горловиной вниз, включить духовку и закрыть на полчаса. Дотронуться до дверцы, убедиться, что горячая и не открывать духовку 30 минут, чтобы банки не полопались от перепада температур. Получаем горячие, идеально чистые и сухие банки готовые к консервации. Так делаю более 15 лет. Намного лучше , чем стерилизовать над чайником по одной банке и парить всю квартиру.
Консервированные грибы под жестяной крышкой, при плохом хранении, плохой обработке. С плохо обработанными грибами попадает песок, в котором находятся анаэробные палочки. В бескислородной среде они хорошо развиваются и при употреблении в пищу вызывают у человека отравление ботулотоксином, что вызывает поражение нервной системы.
Это касается плохо промытых консервированных овощей, фруктов, мяса, рыбы.
От момента отравления до первых признаков заболевания может пройти несколько часов, иногда до 10 дней. Первые симптомы тошнота, боли в животе, ухудшение зрения - туман в глазах, двоение.Сухость, царапанье в горле. Исчезает голос, при попытке попить жидкость вытекает через нос. Смерть наступает от паралича дыхания. Требует оказания срочной медицинской помощи.
Нельзя консервировать персики, абрикосы, сливы, вишню с косточками. В ядрах косточек содержится синильная кислота, при длительном хранении она переходит в мякоть и вызывает отравление. Появляется головная боль, рвота, судороги, цианоз (посинение) кожи и слизистых оболочек, одышка, сердцебиение. Смерть наступает от остановки дыхания.
Буквально вчера рассказывала, что в литровой банке помещается около четырёхсот граммов.
Но, поскольку не жадные продавцы насыпают иногда с "походом", то в пол-литровой банке окажется не двести граммов, а чуть больше. Но не намного, так как ягода всё же лёгкая.
Действительно, гораздо разумнее покупать лесную землянику в такой таре: ягода нежная и в литровой банке помнётся. Мы вообще её раньше букетиками собирали, чтобы домой в целости и сохранности довезти. Землянику очень трудно собирать с чашелистиками, они постоянно норовят оторваться. А без них она долго не хранится: пускает сок. А ведь ещё и помыть надо будет. Раньше, помнится, не мыли, а теперь приходится: кто его знает, что там на неё с неба прилетело.
Аскорбиновая кислота выполняет функцию восстановителя, то есть является антиоксидантом - веществом предотвращающим окисление продукта, порчу продукта.
В пищевой промышленности обозначается как Е-300. Также относится к группе регуляторов кислотности.
