Question

Как приготовить щи московские из свежей капусты?

Answer 1

Для приготовления такого блюда будут нужны пятьсот граммов свежей капусты, три больших ложки томатного пюре, семьсот граммов мяса свинины, одна морковка, четыре картофелины, рафинированное подсолнечное масло, две луковицы, поваренная соль, зелень укропа и петрушки.

Сначала как следует промоем семьсот граммов мяса свинины, положим в большую четырёхлитровую кастрюлю, нальём в кастрюлю воду и поставим её на большой огонь. После закипания жидкости, проварим мясо пятьдесят минут, при этом периодически снимаем образующуюся пену. Через пятьдесят минут, бульон процедим, посолим и опять поставим на огонь.

Пятьсот граммов свежей капусты мелко нашинкуем. Морковку почистим и натрём на тёрке. Две луковицы очистим от шелухи и на режем на мелкие кубики. В сковородку нальём рафинированное подсолнечное масло, разогреем на среднем огне, забросим репчатый лук и легонько обжарим его. Добавим натёртую морковку и четыре минуты обжарим лук вместе с морковкой. Через четыре минуты, добавим три больших ложки томатного пюре, перемешаем и снимем сковородку с огня.

Готовое мясо свинины достанем из кастрюли, дадим ему время остыть и нарежем на средние кубики. Четыре картофелины очистим от кожуры, нарежем на соломку и забросим в кастрюлю. После повторного закипания бульона, забросим в кастрюлю нашинкованную капусту. Через десять минут добавим обжаренные лук с морковкой, специи, зелень укропа и петрушки, проварим ещё шесть минут и выключим огонь. Московские щи из свежей капусты готовы. Разольём щи по тарелкам и подадим на стол. Приятного аппетита!

Answer 2

Поставить варить мясной бульон. Через 1,5 -2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавив перец, лавровый лист, соль.

Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидоров. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10-15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками, - в конце варки, вместе с приправами.

На 500 г. мяса - 500 г. свежей капусты, 200 г. кореньев и лука, 2 столовые ложки масла, 200 г. помидоров.