Если коротко, то нужно взять шляпку шампиньона, положить ее на лист бумаги на несколько дней. Под шляпкой насыплются споры, споровый отпечаток. Можно лист бумаги со спорами поместить в пакет и хранить год, полтора. Когда понадобится, споры собирают и перемешивают с водой, получается споровая суспензия. Через день суспезию можно использовать для инокуляции субстрата или поместить в холодильник на хранение. Субстрат можно приготовить из зерна, которое нужно промыть, прокипятить, стерилизовать и поместить в банку с крышкой и воздушным фильтром. Когда субстрат приготовлен, то его инокулируют споровой суспензией и остается только ждать, когда субстрат обрастет мицелием.
Шампиньоны чем хороши, что могут разнообразить любой стол хоть в праздники, хоть в будний день. За ними не нужно идти в лес и ждать грибного сезона. А круглый год их можно найти просто в магазине. Да и множество блюд можно приготовить при помощи их. Самое простое и быстрое - это приготовить шампиньоны в духовке. Можно просто приготовить шампиньоны целыми а можно их нафаршировать. Вот один из видео рецептов, как справится с этой задачей.
Напишу рецепт маринованных грибов за сутки, правда я так мариную вешенки. Пробовали и шампиньоны, больше идут как отдельное блюдо.
Грибы помыть, порезать на части(мелкие пополам, большие на четыре части), сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и поставить варить. Как закипят добавляем уксус (кто как любит) на 500 гр грибов 1 столовая ложка уксуса.
Кипятим еще 15-20 минут. Выключить плиту,накрыть крышкой и отставить на сутки. Через сутки грибы готовы. Я потом грибы с рассолом разливала по банкам и стерилизовала 20 минут, закатала и стоят в подвале до зимы. Можно просто закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Вообще-то правильное их название не "шоколадный", а "королевский" шампиньон, или портобелло. Помимо коричневой окраски и большего размера от обычного белого шампиньона он отличается более выраженным грибным вкусом и ароматом. за что ценится более высоко.