Question

Какие рецепты блюд немецкой кухни вы знаете?

Answer 1

Подливка по-брауншвейгски. Свиную печень очищаем от плёнки и нарезаем кусочками. Обжариваем её на растительном масле буквально по паре минут с каждой стороны. Солим, добавляем сметану, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем недолго потомиться просто под закрытой крышкой. Солёные огурцы измельчаем в блендере, добавляем печень и снова пробиваем блендером. Разводим полученную массу бульоном до консистенции густой сметаны и добавляем горчицу по вкусу и даём блюду настояться минут 10.

Эта подлива хорошо подходит к мясу-гриль.

Answer 2

Штрундели. По происхождению блюдо это австрийское, но и в Германии оно считается национальным. когда-то, когда я была маленькая, рядом с нами жила бабушка, коренная немка. так вот она очень вкусно готовила эти самые штрундели. делала их такими маленькими, от этого они разваривались, были такими вкусными. я готовлю их немного по-другому и добавляю обычно в мясное блюдо. вот рецепт: мясо (любое) обжарить, выложить в кастрюлю и тушить на медленно огне. потом добавить крупно порезанный картофель, специи. обжарить лучок на растительном масле и добавить туда. штрундели сами делаются так: 7 яиц смешать с мукой, добавив соль. круто замесить тесто, раскатать очень тонко, чтобы стол просвечивался. смазать растительным маслом, не сильно, но чтоб помокрел. скрутить рулетом и порезать на кусочки желаемого размера. я режу маленькими, приблизительно по 2 см. добавить их в кастрюлю, пусть попыхтят минут 10 и выключаем.

Answer 3

При первом упоминании немецких блюд наверное многие из нас сразу вспоминают аппетитные баварские колбаски и знаменитое баварское пиво. Уж колбаски и пиво немцы делать мастера!!!!

Остановимся на рецепте баварских колбасок.

Изобретателем этих вкусных колбасок считается Зепп Мозер.

Его пивная переживала не лучшие времена и однажды дошло до того, что Мозеру нечего было падать на завтрак немногочисленным гостям. По традиции, в пивных подавали жареные колбаски из начиненных фаршем бараньих кишок. Но в тот памятный день на рынке были лишь свиные кишки, которые не годились для жарки. Мозер не растерялся и приготовил оригинальное блюдо — вареные колбаски из свиных кишок, телячьего фарша, свинины и пряностей.

Итак, рецепт умопомрачительных баварских колбасок:

телятина — 600 г (нарезать кубиками по полсантиметра и подморозить в морозилке 20-30 минут);

свинина — 300 г (так же нарезать и подморозить);

свиной жир — 400 г (так же нарезать);

соль, перец, сушенный имбирь, тертый кардамон — по вкусу;

лёд — 300 г;

лимонная цедра — половина чайной ложки (цедра должна быть высушенной);

петрушка — по вкусу;

очищенные свиные кишки;

лук репчатый — 10 г;

свиная шкурка — 100 г.

Приготовление:

Пропустить через мясорубку проваренный со свиной шкуркой лук.

Затем отдельно пропустить на мясорубке мясо, специи и 150 гр льда.

Отдельно измельчаем свиное сало.

Смешиваем с фаршем, петрушкой, цедрой и оставшейся половиной льда.

Набиваем кишки фаршем.

Варим колбаски в горячей (не кипящей!) воде в течение 15—20 минут.

Охладить колбаски можно в прохладной воде (чтобы они легче очищались). Вновь сделать их теплыми можно, разогрев в бульоне с зеленью.

Answer 4

Я много пересмотрела рецептов немецкой кухни.. Салаты, пусть простят меня немцы, меня не прельстили, знаменитый немецкий гороховый суп тоже не удивил, у нас этот суп не хуже. Много неплохой сдобной выпечки, торты неплохие, пару рецептов себе забрала. Вот что мне у них безусловно понравилось, так это их знаменитая рулька с тушеной квашенной капустой..

Рецепт не сложный, вам понадобится:

Зира — 0,5 ч. л.

Тимьян — 0,5 ч. л.

Соль

Перец черный горошком — 5 шт

Сахар — 4 ч. л.

Морковь — 1-2 шт

Лук репчатый — 1-2 шт

Чеснок (+ 0,5 ч.л. сушеного) — 4 зуб.

Пиво светлое — 0,5 л

Рулька

Базилик — 0,5 ч. л.

Майоран — 0,5 ч. л.

Розмарин — 0,5 ч. л.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Сначала рульку варим 1,5 - 2 часа в подсоленной воде со всеми специями, а также с луковицей и морковью.

В это время приготовим соус из пива, давленного чеснока и сахара.

Вытаскиваем рульку из бульона, выкладываем на противень, поливаем соусом и ставим в духовку 180 градусов ещё на полтора часа. Каждые 15 минут поливаем пивным соусом. Резать лучше при подаче, чтобы мясо не успело остыть..