нам понадобиться:
картофель - 1 шт (большой)
крахмал - примерно 1 кг (может больше)
на начинку:
мясо (свинина)- 0,5 кг
редька - 1 шт (среднего размера)
капуста - половина среднего вилка
лук - 3 шт (среднего размера)
приправы (соль, сухая молотая кинза, перец)
Итак приступаем: ставим вариться картофель, он будет вариться очень долго , пока не разварится
И займемся начинкой:
Перекручиваем наше мясо, оно должно быть с салом (это если свинина), тогда начинка будет сочной и таять во рту
Шинкуем очень тонко капусту и трем редьку через терку, солим и даем немного постоять
Режим тонко лук
Хорошенько отжимаем капусту с редькой и все перемешиваем, и добавляем специи по вкусу (соль, перец, сушеную кинзу молотую )
Тесто делается в горячем виде, и оно быстро засыхает, если засохнет, Вы уже ничего не слепите, поэтому все нужно делать очень быстро и желательно с помощником, но у меня его не оказалось (((
Когда картофель разварится, раздавливаем его и этот картофельный бульон процеживаем
Одеваем теплую перчатку, а сверху целлофановую перчатку
и замешиваем тесто в горячем виде(все делать очень быстро)
Хорошенько размешиваем, чтоб тесто получилось однородным, эластичным и белым
Режим на небольшие колбаски, потом на части, раскатываем скалкой
кладем начику и лепим как можем (у меня быстрее всего получается косичкой)
готовые пигодю обмакиваем в масле и кладем на лист мантоварки
Когда закипит вода, ставим на огонь на 45-50 минут
Вот и все!!! Yahoo!
Подаем с соусом:
Соевый соус, уксус, кинза свежая и сухая, перец красный и черный.
