Варенье из грибов козляков: какой рецепт, стоит ли готовить?
1 ответ:
На просторах интернета довольно мало информации о том, как приготовить варенье из грибов колзяков (или козлят, как их еще называют, в зависимости от района). Есть довольно понятный рецепт по приготовлению конкретно варенья из них.
Для него нам понадобятся такие ингредиенты:
Грибы козлята – килограмм (в отварном виде).
Сок из выжатых фруктов, обязательно кисленьких (вишня, апельсин, кислое яблоко и т д.) – 500-700 миллилитров.
Цедра лимона или апельсина – до 10 грамм.
Сахарный песок – килограмм.
Стоит отметить, что грибы лучше выбирать маленькие по размеру.
Процесс приготовления:
- Отвариваем грибы-козляки.
- В отдельной емкости готовим сироп из свежевыжатого сока и сахарного песка.
- Нарезанную небольшими полосками или кубиками цедру провариваем около 5 минут. Воду сливаем, так как она будет горчить.
- Сироп и цедру добавляем к отварным грибам. Все это доводим до кипения.
- Оставляем для расстойки на 6-8 часов.
- Повторяем расстойку и кипячение еще 3-4 раза (каждый раз кипячение длится 7 минут).
- Когда варенье кипятилось в последний раз, разливаем его в банки и закатываем.
- Банки выставляем перевернутыми (на крышечку), хорошо укутываем, чтоб они как можно медленнее остывали.
Насчёт того, стоит ли готовить или нет - отзывы в целом положительные. От себя хочу отметить, что такое варенье нельзя считать полезным из-за большого количества сахара и конечных продуктов гликирования, образовавшихся в процессе варки. Лично я бы посоветовал выбрать другой способ готовки, а сами по себе грибы довольно полезные :). Если всё-таки будете готовить варенье - можете еще добавить грецких орехов, как по мне, должно выйти очень добротно.
Собственно, вот что должно получиться в итоге.
Читайте также