В моей семье очень любят тыкву и тыквенные пирожки мы готовим очень часто.Мои любят их хрустящими,поэтому я жарю их во фритюре:беру толстостенную кастрюлю,наливаю на 3 пальца масла,разогреваю(степень разогрева можно проверить бросив в масло щепотку соли,если зашипит масло разогрето достаточно).
Опускаю пирожки по несколько,переворачиваю их шумовкой,когда подрумянятся с 2 сторон,достаю и откладываю на сито,что бы стекло лишнее масло.
Начинка в пирожках уже готовая.
Тыквенная каша, только я делаю рис с тыквой на терке и все это варится в молоке и по вкусу сахар. Молдавские плацинды и вообще кладезь витаминов и просто вкусняшка- фрукты (яблоко, айва, тыква изюм можно еще курагу), запеченные в горшочке. Это самое простое.
Замесите тесто из муки, воды и соли(2 ст. муки, 1 ч.л соли).
Воды положите столько, чтобы тесто получилось как на пельмени.
Готовьте начинку: тыкву (около 500 г) почистите и натрите на крупной терке.
2-3 измельченной луковицы обжарьте, перемешайте с тыквой.
Посолите поперчите, добавьте кислую фруктовую пасту.
Из теста раскатайте тонкие лепешку, диаметром 15 см.
Положите на одну половинку начинку, прикройте второй.
Обжаривайте с двух сторон на сухой сковороде.
Готовое чуду обмажьте с двух сторон топленым маслом.
Если готовите для ребёнка- попробуйте сделать "фаршированную тыквочку"-ещё и добавки попросит. Просто начините тыквочку небольшого размера (аккуратно срежьте макушку-крышечку, выберите ложкой мякоть, оставив стенки в полтора сантиметра толщиной) полуготовым отварным рисом на молоке, смешав его с сахаром, изюмом, маслом и измельчённой мякотью из тыквы. Накройте "крышкой"-макушкой, смажьте сверху маслом и запеките до мягкости тыквы(проткните стенку"кастрюльки" вилкой). На стол подайте целиком, кашу накладывайте в тарелки,саму тыкву потом можно отдельно скушать- вкуснятина будет!
Сладкую если хотите, то сахаром можете присыпать. Вообще же готовить в духовке очень удобно, и есть вкусно получается. Мы раньше просто готовили-отрезая куски типа арбузных долек, только потолще. Потом усовершенствовали это дело. Стали тыкву,предварительно почистив её, нарезать на куски(бруски, кубики7-10 см+-) и оборачивать их фольгой. Потом в духовку. Часок примерно, или чуть чуть побольше и готово. Готовность спичкой можно проверять: как мягкая совсем стала-вытаскиваете. А когда тыква в фольге приготовлена-то и сок не вытекает, и сдирать с кожуры(оставляя на ней куски и рвя её вам не надо) в общем одни удобства. И приправив сметаной есть. А сладость? Мне и так хватает. Можно сахарком присыпать, но это дело вкуса. Варенье ещё делали из неё разок. Добавив лимон и апельсин, вкус изменяется до неузнаваемости. Можете посмотреть на БВ я этот вопрос задавал: Как варенье из тыквы приговить, там рецепты с фото. Успехов Вам и всего хорошего.
