Может, это и не тот рецепт, но я курицу предпочитаю фаршировать.
Для этого тыкву очищаю и режу средними кубиками, примерно по 2,5-3 см стороной. Апельсины очищаю от кожуры и от белых пленок, дольки режу небольшими кусочками. Немного подсаливаю, больше никаких приправ и специй не добавляю, кладу 3-4 столовые ложки жирной сметаны и перемешиваю.
Курицу подготавливаю загодя. Промываю под струей воды, даю жидкости стечь, затем изнутри и снаружи обильно смазываю смесью соли, черного свежемолотого перца и свежевыжатого сока апельсина (масса должна достаточно густой, чтобы можно было намазывать, и не жидкой, чтобы смесь не стекала с поверхности кожи курицы), кладу в пакет для запекания и оставляю при комнатной температуре на час - полтора, периодически переворачивая. Затем плотно фарширую курочку, дырочку внизу закрепляю зубочисткой, отправляю ее в тот же пакет для запекания, закрепляю горлышко, делаю несколько дырочек на поверхности пакета и кладу на сковороду или противень ставлю в хорошо нагретую духовку. Минут через 5 устанавливаю среднюю температуру и оставляю на 50-60 минут. Затем огонь в духовке выключаю, дверцу духовки не открываю, оставляю курочку еще на час, чтобы она пропиталась всеми соками. Затем достаю и разделываю.
Если хотите румяную курочку, то минут за 10 до готовности надо достать курочку и разрезать пакет по всей длине, затем снова отправить все в духовку.
