Капусту нашинковать, помять. Потереть морковь и редьку. Мелкими кусочками порезать яблоко и вареные креветки. Добавить мелко порезанную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук, базилик). В зависимости от любителя можно добавить немного чеснока. Заправить это все оливковым маслом и соком лимона. Добавить туда зерна кунжута, посыпать бадьяном, посолить по вкусу и перемешать.
Размер шинкованной капусты влияет на время приготовления. В данном рецепте нарезаем ее максимально мелко. Очищенный лук также тонко (подобно капусте) нарезаем полукольцами. Морковь лучше натереть на терке (крупной) и отправить вместе с лук в общую посуду. Добавляем соль, сахар и при желании сухие специи.Для маринада кипятим воду. Добавляем "жидкие" ингредиенты: масло, уксус, и кипяток. Капуста не должна "плавать", т.е. маринад совсем немного покрывает ее. Можно немного утрамбовать ложкой. Накрываем подходящей по диаметру крышкой.Капуста будет готова после полного остывания в комнатных условиях. Квашено-маринованная капусточка хороша с добавлением зеленого консервированного горошка.
У меня её обычно много.Но все съесть не успеваем и кочаны взрываются.Я добавляю её во все салаты и заготовки на зиму.На закваску стараюсь позднюю.Она более сочная и хрустит по-особенному .Банки с салатами и борщами не взрывались ни разу.Но все консервы-стерилизованные.
Из брюссельской капусты можно приготовить большое количество салатов. Вот на этом сайте представлены рецепты следующих видов салатов из брюссельской капусты:
с помидорами и красным перцем;
с морковью и зелёным горошком;
с яблоками и чеерносливом
и некоторые другие - попробуйте!
В видеоролике представлен рецепт приготовления салата из брюссельской капусты с беконом в горчичном соусе, для приготовления которого потребуются следующие ингредиенты:
брюссельская капуста - 500-600 гр;
молодой картофель - 500 гр;
бекон - 300 гр;
сыр (лучше - пармезан) - 50 гр;
помидоры черри - 250 гр;
орешки кедровые - 20 гр.
Для приготовления соуса нужно:
масло оливковое - 50 мл;
горчица зернистая (рецепт её приготовления здесь или можно воспользоваться готовой) - 1 ст.ложка;
бальзамический уксус - 1 ст.ложка;
мёд - 1 чайная ложка;
соль - по вкусу.
А далее смотрим видеорецепт, в котором всё быстро, понятно и доступно!
Очень много рецептов салатов без уксуса. Как правильно сказала Катрина, овощи содержат собственные кислоты. Делаю такие заготовки и все съедаются начисто. Главное-хорошо заранее промыть и простерилизовать банки и крышки. И протушить хорошо промытые овощи в казане при достаточной температуре и кипении. Ассорти: 1 кг сладкого перца, 3 кг баклажанов, 1 кг моркови, 750г лука нарезать и все обжарить в казане в 0.4 л растительного масла, помешивая. Затем добавить измельченные помидоры 1,5 кг , тушить еще 40 минут. Разложить кипящим в банки и закатать. Лечо с морковью: 1 кг моркови натереть, 1,5 кг томатов измельчить, перец 1,5 кг нарезать, добавить 0,5 стакана сахара,1 ч.л. соли, 0,5 стакана растительного масла. Все тушить 30 минут и закатать, как описала выше. Кабачки яблочные с чесноком:
4 кг кабачков и 6 кислых яблок натереть на крупной терке или нарезать соломкой, 300г томатной пасты развести 500 г кипятка. Всыпать 200г сахара,100г соли, 10 листов лавра, 5 горошин перца, 5 гвоздичек , 300г растительного масла. Все кипятить 20 минут, потом добавить полстакана тертого чеснока, еще протушить 10 минут . Дальше в банки, как выше.
