Розовое вино (игристое сейчас не считаем) - вино на любителя, оно, как и другие вина, бывает и сухим, и полусухим/полусладким, и сладким.
По данным, полученным в результате опросов среди европейских любителей розового вина, немецкий сайт Vergleich.org (сайт занимается сравнительной статистикой различных потребительских товаров и услуг) составил такую таблицу на 2017-й год (прилагаю часть скриншота):
- лучшим полусухим розовым признано вино немецкого производства Бри Пино Нуар Розе/Bree Pinot Noir Rosé
- лучшее сладкое розовое вино произведено в Португалии - Lancers Rosé
- лучшим сухим розовым названо вино из Австрии Lenz Moser Fête Rosé
Присутствие безалкогольного вина на рынке виноделия считается новинкой. Его готовят по классическому методу технологии, после из него начинается удаление винного спирта. Ягоды винограда обрабатываются, и проходят этап брожения. При этой технологии из напитка удаляют этиловый спирт, что должно сводить его градус к нулю. Делают это двумя различными способами.
- Термическая обработка. Вино нагревается до 78,5°С, с целью, чтобы испарился спирт. В обработанном продукте сохраняется небольшое количество градусов – примерно 0,5%спирта.
- Удаление алкоголя под воздействием холода. Спирт удаляется, но в вине сохраняются полезные вкусовые качества.
Их много, лично я порекомендовал бы вина Фанагория - очень хорошие и не слишком дорогие.
Вообще надо читать этикетку.
Если написано, что изготовлено из виноматериала, то перед вами дешёвая столовая ерунда, какая бы дорогая марка ни была на бутылке. Если написано, что из винограда сортов таких-то - это уже заслуживает внимания.
Если написано Reserva, для испанских вин это обозначает качественное вино хорошего года, с выдержкой не менее 3-х лет в бочке или в бутылке - для красных вин и не менее 2-х лет - для белых. Reserve - европейские виноделы так обозначают вина, которые выдерживалось в дубе дольше обычного и обладают высоким качеством. На резервах проставляют год урожая, они заметно дороже молодых столовых вин. Зато они мягче и ароматнее. Cuvee - смешение вин из лучших бочек или бленд (смесь) вин разных сортов.
Из всех приведенных Вами вин с наименьшим сроком выдержки является молодое вино. Не зря во многих странах существуют даже праздники именно молодого вина, так во Франции каждый год в третий четверг ноября отмечается День божоле нуво.
Выдержанные вина - это вина, которые до розлива выдерживали от 6 до 12 месяцев. Следующее в классификации вин - это марочные вина, которые выдерживаются в дубовых бочках 15 - 2 года.
А вот коллекционные вина - самые старые, до 2- х лет их выдерживают в дубовых бочках, потом разливают и хранят в виноподвалах долгие годы.
Вот только не всякой вино способно сохранить свои качества много лет и становится ещё лучше с годами, а только определенные сорта.
Паскаль Мише организовал производство такого вина в Канаде. Он делает вино по семейному рецепту, который до этого 4 поколения хранился в секрете. Вино называется Омерто. И в рецепте используются черные и желтые черри-помидорки. Продается только в Канаде и стоит 25 баксов за бутылку.
Если исходить из того, что помидор - фрукт, то сделать из него вино можно, что товарищ Мише нам всем доказал.
И вот даже рецепт нашелся
4 кг помидорок, 4 стак сахара, 1,2 л кипятка, щепотка соли, 1 ст. л. дрожжей, сок двух лимонов
Нарезать помидоры, посыпать солью, залить кипятком и прижать прессом. Настаивать 4 дня, затем процедить. Добавить сахар, дрожжи и лимонный сок. Поставить в теплое место для брожения. Во время брожения необходимо поддерживать одинаковую температуру в помещении. Когда брожение закончится, бочонок долить холодной кипяченой водой, закупорить и поставить в прохладное затемненное помещение на три недели, по прошествии которых снять вино с осадка в другой винный бочонок. Закупорить и поставить в погреб еще на 6 недель, затем вино разлить в бутылки, закупорить и держать в прохладном темном месте.
