Да нет там никакого секрета, все делается по обычной технологии изготовления виноградного вина - давите сок, ждете начала брожения, сливаете в емкость, добавляете сахар и далее по вкусу, и мере брожения, добавляете сахар до той крепости какую хотите получить.
Могу сказать, что после вина из крыжовника, наиболее близко к виноградному вину именно вино из вишни, а точнее их Шпанки, а если в сусло шпанской вишни добавить сусло малины в отношении 1/3 или 1/4, то по вкусу получите нечто близкое к портвейну, особенно если выморозите его в отношении 1/2 от общей массы. Получите, практически, портвейн в 20-22 градуса.
А вот со сливовым вином надо быть, действительно, осторожней, ибо оно очень вкусное, но при малейшем нарушении процесса изготовления вас ждет небольшой сюрприз в виде ... кхм, промолчу.
Но это не смертельно.
Жирность настоящего домашнего коровьего молока составляет от 3,8 % до 4,3-4,5 %. Жирность зависит от корма, от времени года. Зимой, например, молоко жирнее, чем летом. В магазине, естественно, не только не настоящий животный жир, а растительный, но и нет такого процента жирности.
Я баранину готовлю не часто, а когда она у меня появляется, то я ее тушу. У баранины не приятный запах и варить баранину не стоит.Лучше всего запах отбивает лук, поэтому его лучше ложить побольше. Тушу я баранину так :
1-1,5 кг. баранины,
400-600 гр. лука,
3-5 крупных помидоров,
3-5 ложек томатной пасты,
3-5 зубчиков чеснока,
зелень любая,
паприка,
перец чили,
соль,
растительное масло.
Для приготовления я использую казан, но подойдет любая посуда с толстым дном. Мясо порезать на кусочки, можно использовать мясо с костями, тогда их нужно порубить. Лук я нарезаю полукольцами. Если баранина молодая и мясо свежее, оно готовится не долго, около часа, остальное мясо готовится около 2х часов.
Масло налить в казан, что бы дно было накрыто на палец толщиной, когда оно хорошо нагреется, можно бросать баранину. Сначала жарить на сильном огне все время помешивая, затем огонь убавить и накрыть крышкой. Примерно через пол часа добавить лук. Мясо нужно все время помешивать.Минут через 15 добавить порезанные помидоры и специи. Как только мясо станет мягким, можно добавить томат, тушить еще минут 10-15. В самом конце посыпать порезанной зеленью, накрыть крышкой и отключить огонь.
На мой взгляд, лучший гарнир для баранины - рис и овощи.
Самые вкусные блюда считаю французские. А особенно мясо по французски. Нежное мясо отбитое молоточком. под ним картошечка пропитаная мясным соком. и майонез с тёртым сыром придают невероятную пикантность и нежный сливочный вкус. А ещё говядина аля бефстроганов. блюдо было придумано для одного из русских полководцев фамилия его (Строганов) повар которого так же был француз. У генерала старого уже были плохие зубы и говядину он любил. Поручил повару сделать говядину нежной и француз сделал.
"Истина в вине" (In vino veritas) - латинское выражение, автором которой считается римский писатель Гай Плиний Секунд. Этому выражению около 2000 лет. Означает вероятно то, что при употреблении алкоголя человек становится более раскрепощенным и не контролирует свои поступки. Другими словами: истинный облик человека проявится тогда, когда он опьянеет. У русских есть похожее выражение: "Что у трезвого на уме - у пьяного на языке".
