Вполне достаточно полутора килограмм, тогда получается на человека по 375 грамм. Для сравнения: обычная котлета в среднем весит 90 грамм, так что даже если в порции присутствуют две котлеты, то это всего 180 грамм, т.е. половина от указанного количества шашлыка! Конечно же, мясо немного ужаривается, но не настолько, что бы усохнуть в два раза. поэтому из 375 грамм сырого мяса получится около 300 грамм готового шашлыка.
Так же стоит учесть, что на шашлыки ходят не только что бы наестся "от пуза", но и позаниматься ещё чем-то, например, поиграть в какую-нибудь лёгкую игру с детьми и так далее. Не стоит превращать столь приятное занятие в объедаловку, а потом болеть от повышения давления и проблем с желудком. Тем более, что кроме основного блюда, т.е. шашлыка, есть и ещё что-то в виде овощей и других продуктов.
Я не буду "изобретать велосипед",поэтому сразу скажу вам по собственному опыту,что из белуги и севрюги шашлык делается почти также как и из мяса.
Рыбу нужно выпотрошить,промыть,нарезать достаточно крупными кусками (около 6 см).Сложить в емкость.Добавить лук нарезанный кольцами или полукольцами, соль, перец черный и зелень. Уложить куски рыбы слоями и перемешать.
Мариновать вполне достаточно 2-3 часов.
Совет:ни в коем случае не добавляйте уксус! Уксус размягчит и так столь нежное рыбье мясо. Жарить на углях,как и обычные мясные шашлыки.А вот каким образом вы будите жарить-решать вам.На шампурах или на решетке.Мы обычно рыбу делаем на решетке.
Шея, на мой взгляд, вкуснее. Балыковая часть - более мягкая и более постная. Мясо с шеи имеет прожилки жира и отбивные, например, получаются сочнее. Отбивные или шашлык из балыка суховаты.
С точки зрения диетологии - балык или хребтовая часть менее жирная и более показана тем, кто имеет проблемы с ЖКТ или боится поправиться.
Для приготовления шашлыка из курицы с ананасом готовим необычный маринад. Смешиваем пиво с медом, для растворения мёда чуть-чуть подогреваем его. Сюда же наливаем сок ананаса из консервной банки, где были наши ананасики и добавляем соевый соус вместо соли. Всё тщательно перемешиваем. Маринад готов.
Нарезаем курицу и ананас на такие кусочки, чтобы было удобно одевать их на шампур. Помещаем в кастрюлю или глубокую миску и заливаем маринадом. Оставляем мариноваться на 5 часов, можно на ночь.
Про то, что маринад выливать нельзя, никогда не слышала. Но я сама его никогда не выливаю. Мне просто жаль выбрасывать такое количество продуктов. К тому же маринад я делаю без добавления уксуса, а с лимонным вишневым, томатным, гранатовым или черносмородиновым соком, сильногазированной минеральной водой, сухим белым вином с большим количеством мелко нарезанного или перемолотого в блендере репчатого лука.
Поэтому я эту смесь после того, как вытащу из нее мясо, пережариваю на чугунной сковородке с добавлением сметаны или сливок и по желанию небольшого количества муки или крахмала для густоты. Получается очень вкусный соус или подлива, уж не знаю, как правильно назвать.
Подаю его к шашлыку, поливаю макароны или отваренные крупы.