Как приготовить батуринские коржи?
1 ответ:
Делаю я коржики, а их название связано с украинским городом Батурин. Для их приготовления нам нужно : мука - 300 грамм, миндаль - 150 грамм, сливочное масло - 150 грамм, сахарная пудра - 100 грамм + на посыпку, сметана 20 % - 1 - 1,5 ст.ложки, желтки от варёных вкрутую яиц - 2, желток сырой - 1,сухое белое вино - 1 - 2 ст. ложки, экстракт горького миндаля - 1 - 2 капли, разрыхлитель - 1 ч. ложка.
Сначала миндаль измельчаем в блендере до мелкой крошки, а затем смешаем с мукой и разрыхлителем.
Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Не прекращая взбивать вводим сырой желток и ещё раз хорошо взбиваем. Добавляем натёртые на тёрке отварные желтки и взбиваем всё в пышную массу.
Постепенно вводим половину орехово - мучной смеси, добавляем сметану и экстракт миндаля. Вводим вторую часть смеси и в самом конце добавляем вино. У нас должно получиться пластичное тесто.
Тесто раскатываем толщиной 1 см и вырезаем коржики. Затем перекладываем их на застеленный бумагой для выпечки противень.
Ставим противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25 - 30 минут до золотистого цвета.
Пере подачей посыпаем коржики сахарной пудрой.
Читайте также