Фидеуа - это блюдо испанской кухни. Есть огромное количество рецептов, но я остановлюсь на более классическом варианте.
Для приготовлении нам нужно : 800 грамм тонкой лапши, 300 грамм белой рыбы, 500 грамм очищенных креветок, 1 кг. мидии, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового мала, 1 веточка петрушки, 1 стакан сухого белого вина, соль и чёрный перец.
Сначала отделяем рыбное филе от костей и из костей варим крепкий бульон с луком и морковью.
Лапшу обжариваем до золотистого цвета.
Далее на сковородку с раскалённым оливковым маслом поджариваем креветки.
Креветки убираем и там же поджариваем филе рыбы, нарезанное на кубики.
Рыбу убираем и добавляем в сковороду мелко порезанный лук, а затем чеснок и петрушку. К овощам добавляем вино, а затем добавляем мидии ( они при нагревании раскроются ).
Вливаем в сковороду рыбий бульон и доводим до кипения, добавляем специи, шафран и высыпаем макароны. Варим минут 12 - 15 .
За 5 минут до конца варки добавляем обжаренные креветки и рыбу.
Снимаем с огня и даём настояться ещё 20 минут.
