Не знаю, будет ли для вас существенно это пояснение, но скажу, что кефир делают только с использованием кефирного грибка, ну и молока, естественно. Всё остальное - либо кефирный напиток, либо йогурт.
В этом Вы можете убедиться, почитав статьи на тему В чем разница или как готовят на производстве сей продукт.
Нельзя сказать, что какой-то из них хуже или лучше. Они слегка отличаются по составу.
В кефире присутствуют дрожжи, алкоголь, уксусная кислота, чего нет в других кисло-молочных продуктах.
Поэтому, если Вы хотите просто приготовить кисломолочку, то в качестве закваски подойдут сметана, йогурт или покупные сухие.
Сам кефир я не советую использовать. Он очень быстро портится, и при сквашивании кроме полезных в нем образуются и вредные бактерии.
Можете приобрести кефирный гриб, но за ним требуется уход.
**
Я готовлю йогурт из сухой закваски Эвиталия.
Сейчас выбор их большой, но я остановилась на этой. И вкус нравится, и привыкла ее делать, все отработано на автомате)
Флакон порошка на 2 л теплого молока и 6-8 часов в мультиварке на режиме йогурт, получается как питьевой, средней густоты.