Не знаю, как будет в этом году, потому что у нас тут в ближайшем лесу опята появляются через год, но в прошлом сезоне мы с коллегами насобирали очень много. Я брал с собой два пластиковых ведёрка и по окончании рабочего дня отправлялся в ближайший лесной массив, где за пару часов до темна успевал полностью заполнить тару. Сначала шли светлые летние опята, а позже появились и осенние. На фотографии хорошо видно, как они отличаются по цвету.
Что с ними делать? Всё очень просто - сначала грибы промывались в воде, чтобы отделить грязь, прилипшие листья и хвою. Всё слегка отжималось, а потом отправлялось в кастрюлю. Как закипит, так воду можно сцеживать, а опят по порциям разложить в небольшие полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку.
Нам хватило собранного на всю зиму и даже сейчас ещё есть в холодильнике. При необходимости достаётся пакет, размораживается и пускается в жарку картошки. Блюдо получается обалденно вкусное. Летом ездил к друзьям и взял с собой пару пачек. Сначала они не поняли, зачем я заставляю их купить картошку, но всё-таки купили. Когда я приготовил всё и они моментально слопали целую сковородку грибов, попросили приготовить ещё и отправились в магазин за дополнительной картошкой. Сами потом чистили, мыли и резали её, только чтобы я сам им пожарил также вкусно, как в первый раз. Вспоминают тот ужин по сей день.
Уже наступил сентябрь и хочется верить в то, что и этот сезон не обидит нас. Ждём, когда опята появятся в лесу. Обязательно пойду собирать, если будут. Ножи и вёдра уже приготовлены :-)
Сначала надо отварить грибы. Когда грибы будут готовы, то надо слить воду и дать стечь воде. В это время делаете томат. Но сначала поджарьте лук и морковь, тертую на мелкой терке. Когда лук и морковь будут готовы, то подливаете воду и кладете томат или шашлычный кетчуп. А под конец смешиваете с грибами. Густоту определяете сами. Не забудьте покрошить зелень и посолить.
Рыба, запеченная с грибами и вином
500 грамм филе рыбы, нарезанное порционными кусками
0,5 стакана нарезанных грибов (можно шампиньоны)
0,3 стакана сухого белого вина
1 столовая ложка тертого твердого сыра
1 нарезанная тонкими полукольцами небольшая луковица
1 столовая ложка рубленных орехов
1 столовая ложка сливочного масла
по 0,5 чайной ложки сладкой паприки и соли
черный перец
Куски рыбы выкладываем в форму для запекания, солим, перчим и посыпаем паприкой. На растопленном сливочном масле жарим до мягкости лук и грибы, вливаем вино и перемешиваем. Грибной смесью заливаем рыбу, посыпаем орехами и сыром и запекаем 15-20 минут при 190 градусах.
Берем 4 вареных яица, банка шпрот, сухарики, банка грибов, одна луковица, майонез.
Лук измельчаем и обжариваем на масле.Шпроты разминаем вилкой.
Кладем слоями - 1 слой - 2 вареных яица на крупной терке - шпроты - лук - слой майонеза
далее сухарики, если крупные измельчаем, - майонез... - грибы обжаренные - майонез - 2 белка, натертые на крупной терке - майонез и сверху два желтка на мелкой терке. Салат готов! Приятного аппетита!
4 куска мяса нужно заранее промариновать и лучше его оставить на ночь в холодильнике. Рецепт маринада такой: соль, специи и по 1 ст.ложке майонеза, горчицы и кетчупа.
Остальные продукты:
- Лук репчатый — 1 головка
- Помидоры — 2 шт. среднего размера
- Шампиньоны — несколько штук
- Сыр — 200 гр
фольга
Как приготовить мясо с грибами и помидорами:
- Лук и помидоры режем кружочками, грибы дольками, сыр трем на крупной терке.
- Отрываем кусок фольги, кладем на него мясо.
- На мясо выкладываем колечки лука.
- Кружочки помидора.
- Грибы.
- Заворачиваем в фольгу и ставим в гриль или в духовку на 50 мин при 200 град
- Затем аккуратно раскрываем фольгу. Каждый кусок посыпаем тертым сыром и ставим в духовку еще на 20 минут.
Приятного аппетита!
