Из-за шаблонов в сознании.
Более того, мы еще и видим то, что хотим видеть и даже понимаем только то, что способны понять.
Дело в рамках и шаблонах, которыми человек обрастает с возрастом.
Для младенца все новое, притом настолько, что он даже не может понять, что он видит и слышит.
Потом он учится новому. Учится видеть предметы и сравнивать, слышать привычное и сравнивать с тем, что знает. Он узнает знакомые звуки и предметы и мозг начинает формировать свои связи, так происходит обучение. На формирование мозга влияет окружение, люди, речь, правила воспитания и пр.
Человек вырастает. Вырастает со своими привычками и своими желаниями.
Привычки (шаблоны) позволяют нам развиваться дальше, чтобы не тратить время на повторное узнавание чего-то новому. Как мы воспринимаем улицу - как поток машин. Мы не присматриваемся к каждой отдельной (грузовик, автобус, легкой автомобиль) - для нас это лишь фон, рядом с которым мы идем.
Также и с тем, что мы привыкли слышать. Наборы штампов. Попробуйте спросить прохожего что-то сложнее, чем "который час" или "как пройти". Спросите его, "когда раздаются арфы?" И человек окажется в ступоре, так как привычные шаблоны дают сбой, возможно, он даже переспросит "где продают шарфы?". Сработали линии задержки и мозг начинает искать решение и ответ.
Глаза могут видеть неожиданное и небывалое и слух слышать, но вот мозг будет упорно стараться интерпретировать информацию, вгоняя её в шаблоны и чем человек старше и опытнее, тем труднее ему будет справится с непривычным.
Т.е. мы просто слышим одно, а мозг воспринимает как нечто, частью привычное, а частью ожидаемое.
Например, девушка спросит парня: "ты меня любишь", а от ответит, что ты мне очень нравишься, а она все равно услышит, что он её любит, только сочтет, что это он говорит от стеснительности или непривычными словами. А вот если он ответит: "Конечно, нет!", она окажется в состоянии шока, так как шаблоны не сработали и её естественная реакция будет, когда мозг начнет действовать, не на ответ, который он ей дал, а как реакция на чудовищное оскорбление и будут крики, слезы, может даже драка или ступор, в котором она уйдет, не из-за отказа (сама отказывала еще и похлестче), а потому, что она никогда не готовила, не примеряла на себя, шаблона поведения в ситуации, когда она может получить отказ.