Есть один рецепт.Делала и из тыквы и из кабачков.
Кабачки-3 кг.(порезать кубиками)
Морковь-2 шт(средние,резать кружочками)
Чеснок-0.5 стакана(измельчить)
Укроп,петрушка-по пучку
Соль-2 ст.ложки
Сахар-1 ст.
Масло подсол.-1.5 ст.
Уксус 9%-1 ст.
Перец чёрный-1 ст. ложка
Всё смешать в тазу,оставить на 3 часа,разложить по банкам и стерилизовать 15 мин. в духовке.Отличная закуска или гарнир к мясу.
Добавлю свой рецепт, пару лет назад найденый на просторах интернета (источник не могу найти). Чистим помидоры от кожицы, укладываем в стерелизованные банки. Банки берем о,7 - рецепт расчитан на такую емкость. Помидоры слишком не утрамбовываем но и не расслабляем. В каждую банку добавляем 1 чайную ложку соли (без горки), накрываем стерильными крышками и ставим в широкий таз с водой. Стерелизуем полные банки 30 минут, зактываем. Томаты получаются как свежие, я их добавляю в яичницу, горшочки, пиццу. Как альтерантиву томатам с уксусом и лимонкой делаю баночек 10.
Я как-то послушала совет и посолила зеленый лук в банках, который должен храниться в холодильнике. Мне было противно его использовать, масса получилась склизкая и неприятная. Больше я не делаю такие заготовки. Зеленый лук отлично хранится в замороженном виде, для этого его нужно хорошо промыть, слегка просушить от воды, порезать , разложить по мешочкам и отправить в морозилку.Солить не нужно. Так лук отлично сохраняется до следующего лета.
Чтобы приготовить огурцы в горчичной заливке нам понадобиться :огурцы 4 кг, сахар 1 стакан
, уксус 9% 1 стакан или 70% 2 ст. л., растительное масло 1 стакан, вода 1 стакан, чеснок 1 головка, перец молотый 1 ст. л., горчица сухая 2 ст. л., соль 3 ст.л.
Сначала огурцы тщательно моем и нарезаем на 4 части вдоль. Сахар, соль, перец и сухую горчицу хорошенечко перемешиваем . Засыпаем огурцы сухой смесью, добавляем растительное масло, воду, уксус все тщательно перемешиваем. Затем добавляем измельченный чеснок и снова перемешиваем. Оставляем огурцы на 3 часа.Огурцы мариноваться при комнатной температуре. Банки по 0,5 литра стерилизуем и раскладываем в них огурцы. Заливаем их получившимся соком и стерилизуем их около 15 мин с момента закипания воды. При стерилизации банки накрываем стерилизованными металлическими крышками. Готовые огурцы закатываем и , перевернув крышками вниз, укутываем до полного остывания.
Банки трёхлитровые и крышки промываем с содой, ошпариваем кипятком. Яблоки моем, очищаем от сердечек, шкурку не чистим. Яблоки складываем в банку. Заливаем сиропом: на 5-6 литров воды 1 кг сахарного песка. Накрываем крышками. остывать начнёт - сливаем. Доводим до кипения и опять заливаем сиропом яблоки. так ещё раз и закрутить.