Есть ли торт, который будет вкуснее настоящего "Наполеона"?
11 ответов:
Лично я совершенно спокойно отношусь к тортам. Люблю их готовить и удивлять свою семью новыми тортиками, а не кушать их. А поскольку дочка сладкоежка, то готовлю по большей части для нее и довольно часто (даже без праздников, просто когда приезжает в гости).
Могу сказать вам одно, что вкусы у всех разные.
Мне, к примеру, с детства не нравится торт "Наполеон".
Ни по вкусу, ни по составу. Очевидно, именно поэтому, его или на подобии его я готовить никогда не стану.
Если говорить о покупных тортах, то мне нравятся торты-мороженое. Другие покупные торты из магазина в нашем доме уже много лет не появляются, поскольку я готовлю их исключительно сама.
Если говорить о моей семье, то им нравятся все мои тортики: бисквитные (двух-трех слойные с творожно-сметанным кремом и с кремом из вареной сгущенки со сметаной), желейные, бисквитно-песочные, чизкейки.
Как говорится:
А вы зная свои вкусовые предпочтения:
либо не изменяйте себе и кушайте торт "Наполеон",
либо смелее пробуйте новые тортики.
Вдруг, откроете для себя нового фаворита среди тортов?!
Читайте также
О происхождение торта Наполеон есть несколько версий. Поскольку название связано с исторической персоной, то придумано много версий изобретения десерта.
По одной версии торт родом из Франции и оригинальное название как раз и отражает смысл сего лакомства - Millefeuille, в переводе "тысяча листов". В 19-м веке Мари Антуан Карем и придумал этот десерт для массового потребителя. Но прародителем Милфея является пахлава, измененная на европейский манер. Свое русское название торт получил в 1912 году, на праздновании годовщины окончания войны 1812 года. Тогда пирожные делали треугольной формы. намекая на головной убор французов наполеоновской армии.
Аутентичный мильфей готовился без крема. Коржи промазывались вареньем. Позже рецепт усложнили. Мари Антуан Карем считал что слоев в пирожном должно быть 729.
Русская версия милфея - это пропитанные кремом коржи, у французов коржи хрустящие, верх торта украшают фруктами или помадкой. Но тем не менее это родственные десерты.
В советский период торт Наполеон был желанным и любимым. Его покупали или готовили сами, благо в рецептуре используются самые обычные и доступные продукты. Смысл Наполеона - он должен быть средней высоты.
Моя мама любила готовить коржи а-ля песочные, тонкие, промазывала их кремом из сгущенки и масла и ставила под гнет на сутки. Это был потрясающий десерт. Она его называла Наполеон. Коржей она пекла штук 10.
Классическим Наполеоном мы все же считаем торт из пресного слоеного теста, когда коржи раскатываются, смазываются маслом, складываются и снова раскатываются. Такая процедура повторяется до достижении 256 слоев. Это считалось нормой, дальше раскатывать не рекомендуется. Это очень непростой процесс и коржи обычно пекут просто очень тонкие без раскатывания.
Но если готовить торт из слоеных коржей (скажем 0.5-0,7 в заготовке) , то коржи при выпечки сильно поднимаются и в разрезе мы видим эти тончайшие слои. Поэтому для нормально торта хватит 4 коржей.
Если торт готовится не из слоеного теста, то коржей потребуется 8-10-12. Классическим кремом для Наполеона у нас считается заварной.
Приготовить этот тортик совсем не сложно. В чашку насыпем три стакана муки, положим триста граммов натёртого замороженного сливочного масла и зальём всё половиной стакана воды. Замешиваем тесто, заворачиваем в плёнку и ставим в холодильник. Теперь крем. В кастрюлю нальём четыре стакана десятипроцентных сливок и поставим на огонь. Добавим четыре стакана сахарного песка. Перемешаем. В другую кастрюлю положим четыре желтка, два яичка, стакан сливок. Перемешаем и аккуратненько выльем в предыдущую кастрюлю с нагретыми сливками и сахарным песком. Снова перемешиваем и снимаем с огня. Взбиваем миксером. Крем готов. Тесто из холодильника вынимаем и разрезаем на девять кусков. Каждый кусок раскатаем в лепёшку. Смажем маслом противень, посыпем мукой и положим на него лепёшки. Разогреем духовой шкаф до температуры сто восемьдесят градусов и поставим туда противень для выпекания коржей. Выпекаем где-то шестнадцать минут. На широкую тарелку положим корж и обмажем его кремом, затем второй корж и тоже обмажем кремом. Так поступим со всеми коржами. Один корж измельчаем в блендере и посыпаем торт. Всё, торт готов. Можно угощаться и угощать гостей и друзей. Приятного аппетита!
Самое распространенное украшение такого известного торта, как "Наполеон" - это посыпка торта сахарной пудрой. Пудру можно купить уже готовую или сделать самостоятельно, с помощью кофемолки. В этом случае можно также приготовить как стандартную белую, так и оригинальную цветную пудру с помощью моркови, корицы и других окрашивающих элементов. Можно также использовать при декорировании мармелад, цукаты и орехи.
