Question

Знаете ли вы рецепты выпечки самого полезного для здоровья в целом хлеба?

Answer 1

Думаю, самое главное- это определить , что в настоящий момент считать полезным для здоровья.

Потому что критерии и доводы в определении "здорового питания" меняются и разнятся: в разных странах и в разные времена они не одинаковы- и это при том, что организм человека не претерпевает таких уж значительных изменений от проживания в разных регионах или от изменения модных тенденций.

<hr />

Забавно слышать, когда пишут о "закваске" в сочетании со словами: "вместо дрожжей"

Потому что любая "закваска" - это и есть дрожжи.

Но не исключительно пищевые, очищенные от примесей иных грибковых культур, не "чистая культура"

В "выращенной закваске" - смесь грибков, разных, в том числе и патогенных.Это коктейль из грибков - "какие Бог пошлёт"

Так вот, единственный способ сделать хлеб полезным - это использовать дрожжи, предназначенные для хлебопечения, а не неизвестно какую грибковую массу: "закваску"

А уж какую вы будете добавлять муку- ваше дело.

<hr />

Один раз я пробовала даже хлеб...яблочный.Он был несколько странного вида, но пористый и очень вкусный.При его приготовлении использовались измельчённые(очень­<wbr />-очень мелко) сушёные яблоки.

Они добавлялись прямо в тесто.Хлеб был пышный, воздушный и, как мне сказали, это самый полезный в мире хлеб: яблоки использованы вместе с кожурой, что незаметно, когда ешь.И всё дело там вовсе не в витаминах-они всё равно разрушаются при термической обработке. Якобы, в таком хлебе яблочный пектин что-то там "связывает", что-то "замещает", в результате- почти идеальная еда.

Мне сказали, что сушёные яблоки измельчают в мощном блендере, но они продаются и готовыми, уже измельчёнными - как добавка в блюда, в выпечку.

Количество - от пол-чашки (обычной, чайной) до полной чашки, в зависимости от желания

Answer 2

Самм полезным считается хлеб из цельнозерновой муки или с добавлением отрубей. Используйте самый обычный рецепт, только вместо муки высшего сорта кладите обдирную, цельнозерновую или замените часть муки на отруби. Я так и делаю. Беру рецепты для хлебопечки и меняю муку или кладу часть ржаной, часть обдирной. Можно добавлять семечки или орехи.

Хлеб на закваске вместо дрожжей еще лучше, но там очень много тонкостей. И закваску нужно суметь вырастить.