Важно знать, что содержащийся во многих ядовитых грибах алколоид мускарин способствует обильному потоотделению помимо еще целого ряда симптомов отравления. А увеличение потоотделения - естественная реакция организма при павышении температуры. Мускарин содержится в Мухоморе красном, Говорушке беловатой и других ядовитых грибах. Однако нужно помнить также и то, что можно получить отравление и скушав съедобный гриб. Дело все в том, что практически все грибы имеют развитую систему питания, так называемый мицелий, по которому осуществляется транспорт к плодовому телу ряда необходимых микро- и макроэлементов, а также многих тяжелых металлов. Отравление, например, кадмием, также может сопровождаться кишечными расстройствами с повышением температуры. Поэтому настоятельно не рекомендуется сбор грибов вблизи автомагистралей, предприятий и в черте города! Будьте аккуратны и бдительны на "тихой" охоте, собирайте грибы, которые Вам хорошо известны в безопасных местах и берегите здоровье!
Современная медицина выделяет четыре типа грибных отравлений.
- Отравления бледной поганкой. Самый опасный вид отравлений грибами. Летальный исход - от 35 до 90%. Признаки отравления проявляются довольно поздно - через 8-18 часов. Симптомы: головная боль, головокружение, нарушение нормального зрения, развитие бурно протекающего холероподобного гастроэнтерита (воспаление желудка и тонкого кишечника) со рвотой и сильными болями в животе. Наступает обезвоживание организма. Нарастает слабость, потеря голоса, судороги, обильное потоотделение при практически полном прекращении мочеотделения. Температура падает до 35 - 36 градусов. На 4-5-й день отказывают почки и печень. Если больной не успел получить квалифицированную медицинскую помощь, но наступает летальный исход. Противоядий (антидотов) от яда бледной поганки нет. Перед приездом скорой помощи (или доставки больного в медицинское заведение) первая помощь заключается в обильном промывании желудка водой со взвесью активированного угля и последующим приемом внутрь 20—30 г солевого слабительного с активированным углем (50 г). (*В условиях медицинского заведения применяют инъекции плазмозаменителей типа раствора Рингера, изотонического раствора хлорида натрия, солевого инфузипа, полиглюкина и т. д.*).
- Отравления мухоморами. Отравление развивается от 0,5 часа до 6 часов после приема в пишу. Симптомы: тошнота, рвота, понос, боли в животе, потоотделение. Могут быть бред, галлюцинации, приступы чувства страха. Полное выздоровление наступает через 2-3 дня. Летальный исход бывает в 2-3% случаев (при большом количестве съеденных грибов и ослабленном организме, чаще у стариков и детей).
- Отравление строчками. Первые признаки отравления появляются через 6-10 часов. Симптомы: плохое самочувствие, боль в животе, тошнота, рвота, понос. Летальный исход возможен до 30% случает. 15-минутное кипячение строчков разрушает гельвелловую кислоту. После этого их можно обычным образом жарить.
- Отравление ложными опятами и другими грибами. Симптомы желудочного отравления проявляются через 1 - 6 часов: рвота, боли в животе, понос. Через 1-2 дня наступает полное выздоровление. Случаев смертельного отравления не бывает.
Во всех случаях отравления грибами первая помощь заключается в обильном промывании желудка. Рекомендуется в воде растворять активированный уголь, марганцевокислый калий или соду (в походных условиях можно золу). Рвоту можно вызывать искусственно. Также полезно сделать очистительную клизму или выпить слабительного. После этого больного нужно укрыть тёплым, дать сладкий чай.
<hr />
P.S. Чтобы обезопасить себя и окружающих от грибных отравления, рекомендуется соблюдать некоторые правила:
- сомнительные грибы не брать,
- не брать грибы возле свалок, заводов, дорог и других сомнительных мест,
- не брать старые грибы,
- отваривать грибы перед употреблением,
- не есть за один раз больше 200 граммов грибов.
Это бледная поганка, самый ядовитый гриб в России.
Неопытный грибник может спутать его с шампиньоном.
В чём коварство этого ядовитейшего гриба в сравнении с другими поганками? В том, что он таит смертельную опасность даже после смерти. Если на месте бледной поганки вырастет съедобный гриб, сорвавший его грибник также непременно отравится.
Можно. Сырые шампиньоны и в салат, и просто так с разными соусами едят, и в горячих бутербродах, и в самой бутербродной массе. В салат их лучше порезать не крупно. Хорошо сочетаются они со свежими овощами, зеленью, сыром.
Среди наших грибов тоже встречаются такие, которые можно кушать в сыром виде (белые, например), только стоит помнить о том, что грибы очень хорошо впитывают в себя всё, в чём растут, и если вы собираете грибы в не сильно экологичном районе, то их всё же лучше отварить.
Я с детства привык и полюбил грибы. Ещё ребёнком ходил в лес по грибы. Ем только те, которые собираю сам. Грибы имеющиеся в продаже не покупаю и не употребляю.
Вот и в этом году уже заготовил достаточно до следующего сезона. Правда я беру не все грибы, уже сформировались свои предпочтения. Беру опят, рыжиков, маслят, подосиновики и руских груздей.
Заготавливаю впрок все кроме сыроежек, их сразу жарю с картошкой и замораживаю оставшиеся до следующей жарки.
Грузди солю круто в дубовой бочке с хреном и дубовыми листьями. Опят и маслят засаливаю в любых стеклянных банках. Эти наверное я больше всех люблю. Рыжики делаю в маринаде, так мне больше нравится. Подосиновики я засушиваю и они всегда придают и обогощают вкус любого блюда готовящегося с грибами.
Вот всю эту вкуснотищю я ем сам, мои родственники, друзья, знакомые и гости круглый год.