Отбивное мясо на косточке называется "каре". Самым вкусным , по моему мнению, является каре из ягненка с гранатовым соусом. Это блюдо очень популярно в кавказских странах, может быть потому, что в основном они разводят баранов.
Ответ на Ваш вопрос: КАРЕ.
Для приготовления мяса по-аргентински говядину высокого качества (для жарки - 500 г) надо нарезать на куски толщиной примерно 1,5 см и не отбивать. Каждый кусок отдельно посолить, поперчить, полить соком лимона. Сложить все в миску, добавить по вкусу нарезанную зелень, оливковое масло, яйцо и перемешать. Оставить на ночь в холодильнике (или на несколько часов).
Затем обвалять в панировочнх сухарях со всех сторон и жарить на смеси оливкового (лучший вариант, но можно и подсолнечного) и сливочного масел с двух сторон до красивой румяности (не более 3-5 мин. с каждой стороны).
Мясо (лучше свинину) нарезаем на тонкие куски (не более 1 см). Солим, перчим, можно слегка посыпать приправой, натираем руками. Заворачиваем в пленку и немного отбиваем - это позволит мясу стать более мягким и быстро пропитаться специями.
Кладём на сковороду и обжариваем до готовности.
Отдельно обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.
Выкладываем на противень мясо, можно смазать горчицей, но это не обязательно. Сверху укладываем лук, немного тёртого сыра, далее тонкие ломтики помидоров, смазываем майонезом, посыпаем оставшимся сыром и запекаем в предварительно разогретой духовке около 5 минут (под верхним нагревом).
Это делается действительно "на скорую руку".
Если есть чуть больше времени, то можно добавить еще слой из обжаренных со сметаной шампиньонов.
Вот достаточно простой рецептик вкусного салата.
Отвариваем яйца и мясо. Мясо режем или делим на волокна. Яйца режем кубиками, помидорки черри - на половиночки или четвертиночки. Затем трем сыр на мелкой терке. Следующий шаг - добавление зеленого горошка и измельченного чеснока. Добавляем по вкусу соль, перец и майонез. Все перемешиваем.
Ингредиенты:
250-300 гр отварной курятины
1 банка консервированного горошка
150 гр твердого сыра
5 яиц
12 помидорок черри
2 зубчика чеснока
соль
перец
майонез
Для приготовления потребуются 600 грамм свиного мяса на кости, 700 грамм квашеной капусты, 900 миллилитров воды, 2 горсточки ячневой крупы, 1 чайная ложечка приправы для мяса, 1 крупная луковица, 4 дольки чеснока, 1 чайная ложечка аджики или томатной пасты, 2 чайных ложечки сахарного песка, щепоточка тмина, подсолнечное масло.
Для начала отожмём квашеную капусту. Мясо свинины на кости промоем и просушим. В кастрюлю нальём подсолнечное масло, положим куски мяса и на большом огне прижарим. На прижаренное мясо равномерно выложим отжатую квашеную капусту, потом насыпем ячневую крупу, тмин, приправу для мяса, добавим аджику или томатную пасту, вольём чистую воду, всыпем сахарный песок и на два часа отправим на небольшой огонь в духовку для тушения.
Пока тушится капуста с мясом почистим и нарежем на мелкие кубики лук. Чеснок почистим и мелко порубим. В сковородке с подсолнечным маслом прижарим лук с чесноком до румяности.
Из духовки вытащим кастрюлю и перемешаем. Из мяса удалим кости, а квашеную капусту положим на тарелку горкой. На капусту положим мясо, затем прижаренные лук с чесноком, украсим помидорами, зеленью петрушки и подадим капусту с мясом по-эстонски на стол. Приятного аппетита!