Очень советую приготовить запечённую свинину в чесночно - цитрусовом маринаде. Готовится блюдо не сложно, правда время на маринования может составить от 4 до 12 часов.
Следует помнить, что нужно брать целый кусок свиной лопатки с жирком на кости, но можно и без неё 1,5 или 2 кг. Кроме этого понадобится:
Для маринада цитрусы тщательно моем, а затем сушим. После этого снимаем цедру мелкой тёркой, выдавливаем сок и смешиваем его с цедрой в блендере или комбайне.
Чеснок чистим, у мяты удаляем стебли, а листья рубим с кинзой и перекладываем в блендер.
Зиру поджарим на сухой сковороде в течении 2 минут, встряхивая при этом сковороду. Высыпаем в блендер, вливаем масло и взбиваем содержимое до однородности.
Мясо натираем со всех сторон солью и перцем, затем выкладываем в контейнер, заливаем маринадом, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 4 - 12 часов.
Затем мясо достаём, отряхиваем от маринада ( можно его вскипятить и использовать в качестве соуса) и доводим его до комнатной температуры, а затем размещаем на решётку, стоящую на противне духовки, которую предварительно нагреваем до 200 градусов, жиром вверх.
Запекаем минут 20, затем температуру уменьшаем до 150 градусов и запекаем в течении 2 часов, время от времени поливая маринадом - соусом.
Перед подачей мясу даём немного " отдохнуть " на доске под листом фольги минут 20.
На гарнир обычно подают сальсу.
Подобный рецепт можно посмотреть и здесь.
