Как сделать мороженое "эскимо" своими руками?
3 ответа:
Берем белок (свежий) куриного яйца , взобьем его при помощи миксера до плотной пены.
Теперь взбиваем две трети стакана сливок (40-50%), плюс белковая пена, плюс две столовые ложки сахарной пудры и взбиваем все это до загустения.
Полученную густую массу можно разложить в формочки(например - одноразовые стаканы)- в середину втыкаем палочку и отправим все это в морозилку.
Для шоколадной глазури нам надо 50 грамм горькой шоколадки , которая распускается на водяной бане, плюс две ложки столовые сливочного масла .
После загустения мороженого в стаканах, обмакиваем его в шоколад и ставим в плюсовой отсек в холодильнике.
Если спросить любого россиянина что такое эскимо, многие скажут, что эскимо это сливочное мороженое на палочке, палочка - обязательный атрибут. Но есть и несколько других версий происхождения названия, если верить версии что эскимо от искаженного словосочетания "ice-cream", то есть холодный (замороженный) крем, то будем делать мороженое как и полагается крему из сливок или сливочного масла c сахаром, сбивая ингредиенты до густой массы и замораживая ее. Смесь можно приготовить из взбитых со сгущенным молоком сливок или простого йогурта.
подробнее и с хитростями.
Интересна и такая версия происхождения названия:
Мороженое с этим названием "эскимо пай" продавалось в СССР в 1935 году:
Если предположить, что мороженое это "пирожок", тогда справедливым будет упаковать сливочную смесь между двух слоев вафель, а сверху залить шоколадом, как первоначально делали во Франции.
Один раз пробовали приготовить мороженое "Эскимо" своими руками и возможно сливки были не сильно жирные, так как получился не пломбир, а больше сливочное мороженое - но да ладно, вопрос то о том как сделать эскимо на палочке.
Так вот, для этого нам нужны сливки и чем они жирнее, тем вкуснее и лучше будет наше мороженое. Еще нужны куриные белки, сливочное масло, сахарная пудра, ваниль, и еще лучше бы добавить тех сливок, что продают в железных бутылках под давлением - для лучшей консистенции.
Все это необходимо взбить миксером или блендером и разлить по пластиковым стаканчикам - из которых в последствии легко вытащить готовый продукт. В середину стакана втыкаем палочку за которую будем держать наше эскимо после заморозки.
Так-же после того как мороженое замерзнет, его можно облить шоколадом и посыпать орешками или карамелью - ну это уже на любителя и более подробные рецепты с картинками вы можете взглянуть например тут или тут.
Читайте также
К изобретению мороженного, облитого шоколадной глазурью эскимосы никакого отношения конечно не имеют, но именно они и явились причиной появления такого названия.
Изобретателем "Эскимо" называют то американца Кристиана Кента то опять таки американца Христиана Нельсона, которые выпустили свои продукты фактически одновременно, в 1920 году. По странному совпадению оба этих продукта и назывались одинаково "Eskimo Pies" ("Пирог (пирожок) эскимоса).
Впоследствии слово "пирожок" из названия потерялось и мороженное стало называться просто "Эскимо".
Европейская (французская) версия о том, что это название обязано своим происхождением остроумию французских зрителей, посмотревших фильм об эскимосах - "Нанук с Севера", довольно сомнительно, так как первая промышленная партия "Eskimo Pies" в 25 000 штук была выпущена в 1920 году а фильм "Нанук с Севера" был снят в 1922 году.
В СССР эскимо появилось в 1935 году благодаря Анастасу Микояну.Именно он привез в СССР первые комплексы для производства мороженого.
4 ноября 1937 года на московском заводе было выпущено первое советское мороженое.Эскимо в то время изготавливалось и оборачивалось в фольгу в ручную.
По мнению А.Микояна:
Благодаря ГОСТу мороженое выпускалось без консервантов.И было экологически чистым и вкусным.
