Все категории

4 года назад

Как приготовить черно-белые круассаны?

еда и кулинария

круассаны

черно-белые

1 ответ:

Marta Verta [29.9K]4 года назад

1 0

Вам потребуется: мука 0,5 кг, молоко 150 мл, яйцо 3 шт, сахар 100 г, масло сливочное 450 г, какао-порошок 4 ст. ложки, дрожжи сухие 20 г, соль 0,5 ч. ложка, масло растительное.

Первоначально смешиваем сухие дрожжи с теплым молоком, плотно накрываем крышкой и оставляем их на 20 минут.

Тем временем, взбиваем яйца (2 шт) с сахаром, добавляем соль, размягчённого сливочное масло (200 г) и "забродившие" дрожжи. Все хорошо перемешиваем и вводим половину норму муки (мука должна быть предварительно просеянной). Замешиваем жидкое тесто, накрываем его и оставляем подходить в теплом месте минимум 30 минут.

После этого тесто делим на две равные части. В первую часть добавляем какао-порошок, смешанный с мукой (125 г) и хорошо перемешиваем. Тесто убираем в емкость смазанную растительным маслом, накрываем и оставляем подходить в течение 1,5 часов. Во вторую часть теста добавляем только муку (125 г), также замешиваем тесто и убираем в другую емкость (тоже смазанную растительным маслом) и оставляем подходить. Тесто обоих цветов необходимо периодически "опускать".

После того как тесто подойдет каждый вид теста опять делим на 2 части.

Каждый из полученных кусочков теста раскатываем тонкими пластами (толщина не более 1 см). От оставшегося сливочного масла отрезаем тонкие ломтики и выкладываем на получившиеся пласты теста.

И заверните каждый пласт в три слоя, так чтобы кусочки масла оказались внутри теста.

Полученные прослоенные куски теста опять раскатываем в тонкий пласт. Полученные пласты нарезаем на одинаковые треугольники. Далее на белый треугольник укладываем коричневый и вместе сворачиваем в рогалик.

По такой же схеме делаем половину круассанов. Вторую половину делаем наоборот на низ кладем коричневый треугольник, а сверху белый и также скручиваем в рогалики.

Полученные рогалики складываем на противень, предварительно выстланный пергаментом и смазанный маслом.

Рогалики смазываем взбитым яйцом и убираем, в предварительно разогретую до 200 градусов, духовку, и выпекаем в течение 40 минут.

Читайте также

Как испечь вегетарианские круассаны?

alex 54 [364K]

Для приготовления потребуются 130 миллилитров воды, 60 миллилитров подсолнечного масла, 7 граммов свежих дрожжей, одна маленькая ложка сахарного песка, половина маленькой ложки поваренной соли, 260 граммов муки.

Сначала сделаем тесто. В миску нальём тёплую воду, всыпем сахарный песок, добавим свежие дрожжи и на десять минут отставим в сторонку. После этого вольём подсолнечное масло, просеем муку, всыпем поваренную соль и замесим постное тесто. Сформируем из теста шар, положим его в промазанную маслом посудину и на полтора часа отправим в тёплое помещение. По прошествии этого времени, тесто обомнём, поделим на восемь кусков, сформируем из них шарики и оставим в покое на 25 минут.

Затем раскатаем куски в лепёшки диаметром в 20 сантиметров. Смажем все лепёшки маслом, сложим в стопку и раскатаем в лепёшку диаметров в 40 сантиметров. Нарежем на треугольники и с широкого конца завернём их в круассаны. Положим круассаны на противень и отправим в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут для запекания до румяности.

Испечённые постные вегетарианские круассаны подадим на стол. Приятного аппетита!

1 0

4 года назад

Как приготовить мини круассаны с клубникой?

alex 54 [364K]

Для приготовления потребуются двести семьдесят грамм слоёного теста, восемь ягод спелой клубники среднего размера, один яичный желток, сахарный песок или сахарная пудра.

В первую очередь хорошенько промоем ягоды спелой клубники, просушим бумажными полотенчиками и нарежем на мелкие кусочки.

Лист слоёного теста разрежем на три части, а каждую часть разрежем по диагонали, чтобы получились шесть треугольных листов.

На треугольный лист теста, с широкой стороны положим начинку из нарезанной клубники, посыпем сахарным песком и аккуратно завернём с широкой стороны к вершинке треуголника. Круасаны промажем яичным желтком, положим на застеленый пергаментной бумагой противень и отправим в заранее нагретую до 180 градусов духовку примерно на пятнадцать минут. Испечённые мини-круассаны сложим на блюдо и подадим на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!

0 0

4 года назад

Круассаны чем смазать перед выпечкой? Чем смазать круассаны?

Светлана Доценко [57.1K]

Когда соседка увидела мой способ смазывать круассаны перед выпечкой, дала ему название "по- богатому". Почему... мне не понятно, но именно такой вариант мне нравится.

Берем 1 яйцо и миллилитров 20 сливок. Перемешиваем и смажем заготовки круассанов кулинарной кистью. Довольно важно, чтобы ингредиенты были одной температуры. Либо, только из холодильника, либо достаньте их заранее; но одновременно.

Из "богатства" здесь одни сливки, но их граммов 20 всего. При этом жирность сливок, большой роли не играет. Один раз использовала я и сливки жирностью 10 процентов. Колер на выпечке получится все равно. Красиво и вкусно.

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 3 ответа

Как научиться правильно сворачивать круассаны?

alex 54 [364K]

Для правильного сворачивания круассанов тесто обязательно должно быть холодным. Вытащим охлажденное тесто их холодильника и раскатаем его в прямоугольный пласт толщиной в 13 миллиметров. Острым ножиком разрежем раскатанное тесто вдоль посередке. Получившиеся обе половинки порежем на три одинаковых прямоугольничка. Затем каждый такой прямоугольничек разрежем по диагонали на два треугольничка.

Берем один треугольничек и заворачиваем круассан с широкого конца. Точно также заворачиваем оставшиеся треугольнички. Положим получившиеся круассаны на противень с пергаментной бумагой и дадим им подняться, то-есть увеличиться в размере.

1 0

4 года назад

Как отучить ребенка покупать на улице круассаны?

Нагайна [6.4K]

Рассказать про гепатит А, дизентерию и сальмонеллёз. Про то, что уличная еда потому и дешёвая, что туда кладут некачественные продукты. Попугать последствиями в больнице. Что будет там лежать месяц и ещё какой-нибудь жути. Поставьте какое-нибудь видео про уличную еду. Полно таких передач - условия хранения, антисанитария, грязные руки и тд.

0 0

3 года назад