Тесто для картофельных булочек может быть постным, дрожжевым и заварным. Картофельные булочки могут быть и с "наполнителями": с сыром, с беконом, с луком и т.д.
Хочу Вам предложить два варианта картофельных булочек:
<h2>
Французские заварные картофельные булочки.</h2>
Вам потребуются: сливочное масло 250г, вода 400мл, соль по вкусу, мука 2ст, яиц 6шт, твердый сыр 300г, вареный (или печеный) картофель 300г.
В кастрюлю кладем масло, воду и соль ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, сразу убираем и добавляем муку, и очень хорошо размешиваем. Дальше добавляем яйца по одному, постоянно помешивая. В конце добавляем натертый сыр и тертый отварной или печеный картофель, при желание добавляем сушеные травы (прованские травы, тимьян или базилик).
На противень, выстиланный пергаментной бумагой столовой ложкой выкладываем тестоСтоловой ложкой выкладываем тесто. Ставим в духовку на 25 минут (температура 200 градусов) и выпекаем до золотистого цвета.
Из такого количества теста может получиться 30 - 35 булочек. Они вкусны сами по себе, а также из них можно сделать сендвичи.
**
<h2>Дрожжевые картофельные булочки с луком</h2>
**
Вам потребуются: картофель 6 шт, мука 6 стаканов, лук 3шт, дрожжи (сухие) 1 пакетик, сахар 1 ст. ложка, соль по вкусу, масло растительное для жарки, желток 2-3шт.
Картофель режем кубиками, заливаем картофель кипящей водой, чтобы вода полностью покрыла картофель. Затем варим картофель до готовности (примерно 20 минут). Остужаем кртофель в отваре, теплый картофель откидываем на дуршлаг, обязательно сохраняем картофельный отвар. Из картофеля делаем пюре.
Лук режем максимально мелко и обжариваем его до золотистого цвета на небольшом огне. В картофельное пюре добавляем лук и масло, в котором жарили лук.
В картофельный отвар всыпаем сахар с дрожжами, перемешиваем, оставляем на 10 минут.Из просеянной муки формируем горку, по центру горки делаем углубление, внутрь углубления всыпаем соль и вливаем дрожжевую смесь, добавляем смесь картофеля и жареного лука, добавляем еще 2 столовые ложки масла, замешиваем картофельно-мучное тесто. Тесто хорошо вымешиваем, оно должно быть эластичным. Из теста формируем шар, смазываем его масломь и оставляем подыматься на 2 часа.
Разделяем дрожжевое тесто на четыре части, из каждой части теста раскатываем прямоугольник толщиной не более 1,5 см. Затем прямоугольники скатываем в рулеты и разрезаем на 10 булочек. Булочки выклыдываем на противень и оставляем на 10-15 минут, после этого смазываем их яичным желтком. Выпекаем булочки 25 -30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
