Рецептов тортов под этим названием достаточно много, я же решила дать вам вот этот.
Для его приготовления, нам нужно :
Приготовим крем, для этого смешаем сметану, яйцо, сахар и муку. Затем на водяной бане варим эту смесь до загустения, а после остужаем её, помешивая.
Отдельно взбиваем сливочное масло и по ложке вводим в подготовленную массу, хорошо всё взбивая. У нас должен получиться густой крем.
Для коржей сгущёнку выливаем в кастрюльку и подогреем её на водяной бане
Маргарин растопим в микроволновке, а затем немного остужаем.
В это время соду заливаем кефиром, перемешаем и выдерживаем минут 5. Затем добавляем эту смесь в сгущёнку, при этом её объём должен увеличиться в 2 раза.
Слегка взбитое яйцо соединяем с молочной массой, добавляем немного остывший маргарин и просеянную муку. Всё перемешиваем, и а результате получаем жидкое тесто.
Затем разделим тесто на 3 равные части ( просто воспользуйтесь 3 одинаковыми тарелками. В каждую часть добавляем какую нибудь добавку ( орехи, мак, изюм ( можно и что нибудь своё )
Затем каждую часть теста с добавками выкладываем по разным формам, которые застелены бумагой для выпечки, и выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течении 15 - 20 минут.
Полностью остывшие коржи ( при остывании шапочка у коржа слегка осядет ) промазываем их кремом.
Затем формируем торт, верх также смазываем кремом, не забывая и бока, украшаем на свой вкус ( в данном случае - это тёртый шоколад и ягоды малины ).
Нужно взять 2 яица, отделить желтки растереть их с 50 грамм сахара, 200 грамм сливочного масла, добавить 80 грамм молока, соль и 300 гр. муки. Замесить тесто , разделить его на 2 части и положить в холодильник.Форму для выпечки торта смазать маслом. посыпать мукой и выложить в нее половину теста, а сверху начинку и накрыть ее второй половинкой теста. Поверхность смазать взбитым яицом и проколоть в нескольких местах. Выпекать торт в духовке при температуре 220-250 градусов.
Для начинки - растереть 250 г. сахара с 8 желтками, постепенно добавляя измельченные ядра грецких орехов /200гр./, взбитые белки /10 штук/ и молотые сухари / 40 гр./ Вот вам и торт "Теща". Приятного аппетита!
Если дома засох хлеб или батон, а то и булочки, то можно приготовить очень вкусный торт.
Для его приготовления нам нужно : 4 стакана молотых сухарей, 100 грамм сливочного масла, 1 стакан сахара ( если сухари сладкие, то сахара нужно взять меньше, чтобы не было приторно ), 2 яйца, 2 стакана молока, 1 ч. ложка растворимого кофе, 2 ст. ложки толчённых орехов, 1 пакетик ванилина.
Яйца растираем с сахаром до белой пены.
1,5 стакана молока доводим до кипения и растворяем в нём кофе, а затем этой смесью заливаем сухари, пусть набухают.
Оставшееся молоко вливаю в яичную массу и ставлю на огонь до закипания и загустения, периодически помешивая. У нас получится крем. Его делим на две части.
Первую часть добавляю к сухарям и перемешиваю до однородной массы.
Во вторую часть , которая немного остыла, добавляю размягчённое сливочное масло и ванилин. Затем растираю всё до однородной массы, охлаждаю.
Массу из сухарей выкладываю на блюдо, при этом придаю ей форму коржа. Сверху кладу крем и посыпаю смесью измельчённых орехов и сухарей.
Мне думается, что у каждой хозяйки свои предпочтения. Я как-то готовила торт секторами. Это было очень долго, медленно, но результат того стоил. Очень люблю удивлять своих гостей, поэтому, зная вкусы каждого гостя, решила приготовить торт, в котором будет сразу несколько известных тортов. То есть, сначала я делала один вид теста и пекла коржи. Затем пекла второй торт, третий и четвертый. Но было немного легче, потому что в итоге размеры изделий были не слишком большими и выпекались быстро. А вот крем я готовил разный. В этом вся "фишка" как многие говорят. Ведь согласитесь приятно, когда торт готовят персонально тебе, зная твой вкус и предпочтения. Я пекла коржи, потом из них формировала одинаковые сектора. Мне было просто с другой стороны, потому что мои гости любят "Рыжик", "Зебру", "Графские развалины", а еще - "Манник", "Бисквит классический". Вот если бы кто-то любил "Наполеон" было труднее сформировать сектор на торт, потому что тонкие коржи довольно хрупкие и пришлось бы существенно повозиться. Поэтому, отвечая на ваш вопрос хочу сказать, можно придумать любой торт на восьмое марта, но самое главное, чтобы он был вкусным и нравится вашим гостям). Попробуйте мой вариант создания необычного торта, очень надеюсь, что вам понравится, а на гостей произведет неизгладимое впечатление.
От яиц отсоединяю белок, начинаю хорошо сбивать, добавляю сахар - 2,5 стакана, продолжаю сбивать в густую пенку. Добавляю сливки, клубнику, муку, соду на кончику ножа.
Потом готовлю следующее тесто для нижнего коржа.
Желтки хорошо сбиваю, добавляю кефир, муку, соду на кончику ножа.
Замешанное коричневое тесто раскатываю, но не очень тонко, выкладываю на него белое тесто с клубникой. Ставлю в духовку и выпекаю при температуре 180 градусов, 35 минут.
Вынимаю торт. Сверху украшаю клубникой. Выходит очень вкусно.
Торт можно сделать немного по другому. Можно сделать, чтобы белое тесто лежало по среднике коричневых. Тогда я выкладываю первый слой коричневого теста, потом выкладываю второй - белый, и накрываю все коричневым.
Для приготовления бисквита потребуются три крупных белка комнатной температуры, пятнадцать грамм сахарного песка, двадцать два грамма сливочного масла, сто двенадцать грамм миндальной муки, сто двенадцать грамм сахарной пудры, три куриных яйца, тридцать пять грамм пшеничной муки, тридцать шесть грамм нарубленного на куски тёмного шоколада.
Для начала сразу включим духовку и разогреем её до двухсот двадцать градусов. На трёх листах бумаги для выпечки начертим рамки размером двадцать на двадцать сантиметров и перевернём все три листа. В миску вольём белки и как следует взобьём. Продолжая взбивать, постепенно всыпем сахарный песок. Взбитые белки накроем плёнкой и отправим в холодильник.
В микроволновке растопим сливочное масло. В миску просеем сахарную пудру, миндальную муку, пшеничную муку и слегка перемешаем. Затем добавим куриные яйца и на средней скорости взобьём примерно десять минут до однородности. Из холодильника вытащим белки и аккуратно вмешаем в тесто. Тоненькой струйкой вольём растопленное сливочное масло и аккуратненько перемешаем до однородности. Сделанное тесто равномерно распределим на начерченных на бумаге квадратах и по очереди испечём бисквиты в заранее разогретой духовке примерно семь минут до золотистости. Готовым бисквитам дадим полностью остыть на решётке. Каждый бисквит обрежем с четырёх сторон до нужного размера.
Теперь сделаем кофейный сироп для пропитки бисквитов. В небольшой ковшик нальём шестьдесят пять миллилитров воды, всыпем тридцать три грамма сахарного песка, четыре грамма растворимого кофе, перемешаем и на огне доведём до кипения. После закипания снимем с огня и дадим остыть.
Теперь готовим кофейно-масляный крем. Для него потребуются сто грамм размягченного сливочного масла, одно яйцо, один желток, пять грамм растворимого кофе, тридцать миллилитров холодной воды, пятнадцать миллилитров горячей воды, пятьдесят грамм сахарного песка, одна маленькая ложка ванильного экстракта.
В горячую воду всыпем растворимый кофе и перемешаем. В миску поместим яйцо с желтком и на высокой скорости взобьём до светлой пенной массы. В ковшик с толстым дном нальём холодную воду, всыпем сахарный песок и на среднем огне сварим сироп до температуры сто двадцать четыре градуса. Затем выльем сироп в яичную смесь тоненькой струйкой и взобьём на высокой скорости. Через одну минуту убавим скорость и взбиваем ещё несколько минут. Затем вольём ванильный экстракт, кофейный сироп, добавим размягченное сливочное масло и продолжим взбивать несколько минут до однородности. Переложим крем в миску, прикроем пищевой пленкой и отправим в холодильник.
Сделаем ганаш. Будут нужны тридцать грамм жирных сливок, шестьдесят пять миллилитров молока, тридцать грамм размягченного сливочного масла, шестьдесят грамм нарубленного на куски тёмного шоколада.
В ковшик нальём сливки, молоко и на огне доведём до кипения. После закипания снимем ковшик с огня, добавим куски шоколада и погружным блендером взобьём. Дадим шоколадной смеси немного остыть, добавим сливочное масло и снова взобьём. Закроем ганаш плёнкой и отправим в холодильник.
Шоколад растопим в микроволновке, нанесём на бисквит тонким слоем и отправим в морозилку. Затем вытащим бисквит с застывшим шоколадом из морозилки и положим на ровную поверхность шоколадом вниз. Кофейным сиропом пропитаем этот бисквит, выложим половину кофейного крема и шпателем разровняем. Накроем вторым бисквитом и обильно пропитаем его кофейным сиропом. Шоколадный ганаш перемешаем, выложим на бисквит и шпателем разровняем. На ганаш положим третий бисквит и пропитаем его кофейным сиропом. Наверх выложим оставшуюся половину кофейного крема, шпателем хорошенько разровняем и отправим торт в холодильник.
Теперь сделаем зеркальную шоколадную глазурь для верхушки торта. Потребуются шестьдесят грамм жирных сливок, три грамма желатина, вода, девяносто грамм сахарного песка, тридцать три грамма какао-порошка.
Желатин зальём водой и ждём его набухания. В ковшик с толстым дном нальём сливки, воду, всыпем сахарный песок и перемешаем. На огне доведём до кипения, всыпем какао и венчиком хорошенько перемешаем. Готовый желатин стряхнём от воды, добавим в глазурь и как следует перемешаем. Затем процедим глазурь через сито с мелкими отверстиями, выльем на торт и снова отправим торт в холодильник. Обрежем торт под названием "Опера" с четырёх сторон острым длинным тёплым ножом, нарежем на порции и подадим на стол. Приятного аппетита!
