Чем заменить мясо, если нельзя белок?
5 ответов:
Читайте также
Печень относится к деликатесным продуктам. Но она значительно различается по вкусу в зависимости от вида животного.Так говяжья печень отличается более нежным вкусом в отличии от свиной, которая горчит. Самой же ценной из доступных является печень морских рыб. В ней содержится значительное количество витамина Д. А печень белых медведей защищала морских путешественников от авитаминоза А.
Печень ценна сама по себе как источник гемоглобина, микро- и макро элементов железа, фосфора, калия, натрия, магния и цинка, витаминов группы В и А, Д, Е, К.
Если сравнивать количество белка в печени и мясе, то в общем показателе печень уступае в основном. однако белок печени более ценен за счет макро и микроэлементов. И главным тут несомненно является железо.
В отварной говядине процент белка составляет 25,8%, в телятине -30%
В отварной свинине 22,6%.
А в печени соответственно по видам- говяжьей-20, свиной- 22,0.
Однако процент может меняться в зависимости от вида блюда, которое приготовлено из мяса, так свиной шашлык содержит белка до 26,3%.
Больше всего белка содержится в соевых продуктах, их количество больше, чем в говядине, например. Собственно, употребляя соевое "мясо", можно легко отказываться от мяса обыкновенного. Отличным дополнением станут соевое молоко (сухое в том числе). Компания Альпро Соя, например, выпускает как обычное соевое молоко, так и с различными вкусами и подсахаренное. Такое молоко отлично может подойти для завтрака, для добавления его в кофе. Соевый сыр тофу также является кладезем протеинов. У него довольно специфический вкус, но его не нужно есть просто так ложками. Чем хороши тофу и соевое мясо - они принимают вкус готовящегося блюда. То есть, например, если добавлять их в тушеные овощи со специями, то они будут по вкусу, как все ингредиенты рагу.
Состав свиного сала в 100 граммах,приблизительно вот такой:
А так же, в 100 граммах сала содержится 95 миллиграммов холестерина.
В нем содержатся витамины и микроэлементы.И в небольших,разумных количествах сало полезно и для сердца и для сосудов.
Растительный белок не является равнозначным белку животного происхождения. Ведь в полноценном животном белке присутствует девять аминокислот из двадцати, которые необходимы человеку для нормального развития, остальные 11-ть человеческий организм вырабатывает сам.
Растительный белок называется неполноценным, так как в одном продукте растительного происхождения никогда не присутствует девять аминокислот одновременно.
Конечно можно подобрать из нескольких видов растений весь необходимый человеку «комплект» из 9-ти аминокислот, но это в целом сложно делать, да и думаю незачем.
Другим фактором, который подтверждает превосходство животного белка, является его быстрая усвояемость, чего нельзя сказать о растительных белках — их расщеплении на аминокислоты, в человеческом организме , происходит не совсем хорошо.
Но хотелось бы сказать, что оба эти белка необходимы для нашей жизнедеятельности и возможно растительный белок, в этом вопросе опережает животный. Ведь кроме белка растения богаты и углеводами.
Заменить полноценно мясо одними бобовыми конечно не получится, но жить можно). Ведь достаточно много и вегетарианцев, которые вообще мясо не употребляют.
