Правильный салат оливье тот, который вам нравится) Сейчас мало кто готовит этот салат по рецепту 1887 года. Хотя, приготовить его особого труда не представляет, все продукты, входящие в его состав, купить не проблема. Мне милее советский рецепт. С докторской колбасой. Домашние на дух не переносят этот салат с курицей или мясом (со свининой и говядиной я готовлю другие салаты). Курицу не жалую. Холодная курятина мне пахнет.
Люблю "Оливье" с русским "душком", с солёными забОристыми огурчиками ( которые без уксуса, с чесночком, укропом, черносмородиновым листом). Все продукты нарезаю, раскладываю по отдельным плошкам и убираю в холодильник. Когда приходит пора подачи на стол, смешиваю всё и заправляю майонезом. По моему мнению каждый продукт в салате должен сохранять свой вкус. Как-то не очень когда все составляющие после нескольких часов настаивания имеют вкус солёного огурца. Солёные огурцы очень быстро отдают все вкусы и соки другим продуктам, а сами становятся как брюква, безвкусными. Нарезаю продукты довольно крупно ( прибл. 1 см). Это не потому что лень, а потому что это салат, а не икра.
Вобщем на нашем столе всегда "направильный" "Оливье") Без рябчиков и мясного желе)
У нас обычно 1 января уже все заканчивается, под утро встает кто-то первый и просто цапает, что попалось, ближе к обеду все накладывают себе в тарелки разношерстные остатки и идут с этим вкушать отдых на диване, а к ужину мы обычно уже варим что-то новое из гарнира, типа легкой пюрешки и доедаем остатки. В этот раз к ужину осталось буквально немного красной рыбки, пара хвостиков рулетов, и самолично маринованная скумбрия с кружками пряного красного лука. У меня после праздников другая беда - гора посуды просто из-под каждого блюда.
Когда я была маленькая, я даже ночью вставала и с ложкой шла на балкон - мне очень нравилась настоявшаяся именно остаточная селедка под шубой. Горячего у нас обычно не остается.
Обязательно на Новогоднем столе присутствие овощных разных блюд и конечно разные овощные салаты во главе стола должны быть или нарезка большая из разных овощей.
Все другие салаты из любых продуктов должны быть украшены всевозможными овощами и зеленью.
А мясная нарезка или рыбная нарезка должна быть выложена на листья салата зеленого и украшена зеленью.
Хорошо подойдет на Новый Год салат из соленой красной рыбы,нужно - 200 граммов,
зелени - 60 граммов,один огурец,яйцо отварное-два и майонез.Все режем и перемешиваем и заправляем майонезом.
Данный салатик можно подать в тарталетках на праздничный стол и украсить зеленью.
Нашим гостям на любой праздник, не только на Новый год правится следующий салат.
Рецепт немного похож на традиционный новогодний салат Оливье.
Берём вареную в мундире картошку. Добавляем вареную куриную грудку. Вместо горошка используем кукурузу. Режем колечками маслины или оливки. Заправляем все майонезом. Сверху посыпаем салат сухариками и натираем твёрдый сыр на мелкой тёрке.
Для придания остроты салату можно добавить чеснок или лук или молотый чёрный перец.
Выкладываем в салатник горкой и украшаем по окружности тертым вареным белком.
Ставим в холодильник на пару часов для пропитки.
Такой салатик улетает на Ура:)
Вкусный диетический салат можно приготовить с куриной грудкой. Для такого салата возьмите такие продукты :
1 отварная куриная грудка,
1 свежий огурец,
1 помидор,
1-2 варенных яйца (можно без желтков),
зелень,
листья салата,
йогурт не сладкий для заправки.
Куриную грудку и помидор порезать кубиками, огурец и яичный белок порезать соломкой, зелень измельчить. Все смешать, заправить йогуртом. На плоское блюдо выложить листья салата, сверху уложить салат, украсить . В диетический салат можно добавлять капусту, болгарский перец и редис. Вместо йогурта заправлять кефиром или растительным маслом. Куриное мясо можно заменить на говядину отварную. Меняя продукты, можно получить несколько разных салатов.