Я отношусь к тому типу хозяек, которые любят экономить время на кухне, при этом готовя вкусно и полезно. (Ленивая, но продвинутая).
Поэтому гуся, да и вообще любую птицу люблю готовить так, чтобы получилось сразу и основное блюдо, и гарнир. А что же может быть проще в этом смысле, чем "Гусь, фаршированный фриком или кус-кусом".
Что такое фрик? Это крупа из молодой, еще зеленой пшеницы, ею любят фаршировать птицу наследники фараонов, и могу подтвердить, что это Очень вкусно!
Кус-кус - это крупа марроканская, сделанная из пшеничного теста.
К птице на Востоке трепетное отношение и, прежде чем приготовить блюдо из любой птицы, тушку тщательно моют солью, смешанной с мукой, да еще и лимонными корками, чтобы был приятный запах.
Гуся маринуют некоторое время в смеси натертого лука с перцем и кумином, немного соли.
Далее наполовину готовый фрик или кус-кус смешивают со слегка поджаренными портошками птицы, разделенными на небольшие части.
Гуся немного припускают в небольшом количестве воды, переворачивая. Затем начиняют смесью крупы и потрошков. Выкладывают на противень и запекают в духовке. После приготовления крупу выкладывают на большой поднос, сверху гуся, украшают оливками, зеленью.
Приятного аппетита!