Question

Салат «Оливье»-какие классические компоненты заменить на оригинальные?

И получить новинку оливье?

Answer 1

У знакомых в Польше салат оливье называют русским...)

И в этот салат они, кроме обычных привычных составляющих добавляют яблоко, очищенное от кожуры.

А в майонез добавляют не много горчицы.

Мне такой салат понравился больше привычного.)

Answer 2

У нас он и так видоизменен, ведь Оливье это и икра и раки.Если по делу я намного больше люблю вместо горошка добавить кукурузу, и не заправлять магазинным майонезом, лучше домашним или горчицей, и вместо колбасы куриное мясо

Answer 3

Если традиционный рецепт салата "Оливье", который просто обязан быть на новогоднем столе в семье каждого россиянина поднадоел, то можно попытаться его немного изменить, для чего добавить новые компоненты.

В свое время пробовала "Кремлевскую диету", а поскольку она запрещает употребление углеводов и советует больше налегать на белки, то в меню "Кремлевки" советовали заменить богатый углеводами картофель на мякоть авокадо, порезанную мелким кубиком. Поэтапный рецепт приготовления такого оливье можно найти на этом сайте.

А вот тут вариации на тему оливье, где кроме авокадо используется семга и красная икра. Все это с успехом заменяет мясо, колбасу и картофель. Правда, на мой взгляд это уже не салат "Оливье", а что-то совершенно новое.

Answer 4

Классический салат "Оливье" включает совсем иные компоненты, нежели те, что мы обычно смешиваем и заправляем майонезом на Новогоднее застолье и другие праздники. И уж конечно, в нем нет никакого зеленого горошка и уж тем более - вареной колбасы и ветчины.

Но, на мой взгляд, российско-советская реплика знаменитого рецепта Люсьена Оливье(филе рябчиков, телячий язык, паюсная черная икра, листовой салат, раковые шейки/мясо омара, корнишоны, вареные яйца, каперсы, соевая паста, соус "Провансаль"), тот самый "Оливье", который автор вопроса имеет в виду, имеет свой, уже состоявшийся и неповторимый вкус, и из-за значительных расхождений в составе рецептуры должен родиться какой-то новый, другой салат, но вовсе не "Оливье".

Впрочем, колбасу вареную можно заменить, как раз, куриным мясом или отварной телятиной, или отварным языком. А может быть - положить отварные куриные сердечки, порезанные на 4 части.

В общем-то, вариантов комбинаций может быть множество, и в каждом случае будет совершенно новый салат.

Остается пожелать удачи в экспериментах!

Answer 5

Новый салат "Оливье" можно приготовить так :

4-5 варенных яиц,

200-250 гр. соленых грибов,

200-300 гр. отварного языка или говядины,

банка зеленого горошка,

1 луковица маленькая,

1 отварная морковь.

В "Оливье" обязательно входит картошка, я предлагаю приготовить без нее, получается тоже очень вкусно, вкус похож на прежний салат, но более изысканный, по желанию еще можно добавить свежий огурец. Вариантов приготовления этого всеми любимого салата очень много, не бойтесь экспериментировать.

Еще этот салат я готовила с такими ингредиентами, вместо колбасы - крабовые палочки, все остальное как обычно : картошка, яйца, соленый огурец, зеленый горошек и лук.

Answer 6

Есть замечательный салат, который является практически аналогом Оливье - это салат "Закусочный".

Состав: колбаса копченая, огурец соленый или консервированный, консервированный зеленый горошек, картофель, морковь, лук зеленый, майонез.

Приготовление: картофель и морковь отварить и нарезать кубиком, огурец также нарезать кубиком, добавить консервированный зеленый горошек и нарезанную кубиком варено-копченную колбасу, нашинковать зеленый лук (можно конечно же и без него, но репчатый лучше не добавлять или обдать его кипятком, чтобы убрать личную горечь), добавить майонез, перемешать и если по вкусу не хватает соли, то добавить.

Вот уже несколько лет на все праздники я заменила Оливье этим салатом, мои мужчины в семье очень довольны, и гости удивлены простотой и оригинальностью салата.

Answer 7

Обычный "Оливье" делаем часто, почти каждую неделю. Поэтому я тоже несколько раз пыталась как-нибудь изменить этот салат, чтобы он был более праздничный. Например, вместо картошки положила белую консервированную фасоль, а вместо Докторской колбасы - какой-нибудь сервелат, нарезанный тоненькими палочками. И сильнее перчила.

Получился салат более тяжелого вкуса, более насыщенный. На любителя.

Answer 8

На мой взгляд, "Оливье" гораздо вкуснее с мясом, чем с колбасой. Плюс, попробуйте добавить свежий огурец вместо соленого - салат сразу больше нравится детям. Один раз в кафе ели "Оливье", где присутствовал и соленый, и свежий огурец, а вместо мяса или колбасы были креветки. Очень вкусно. Забыла дописать, что горох вообще перестала класть, у меня его не ест ребенок.

Answer 9

А еще вместо мяса можно добавить три вида колбасы копченную, вареную и ветчину. Получается солянка ум отъешь.Однажды поэкспериментировала, получилось очень вкусно.

Answer 10

Я данный салат делаю так картошку + копченную куриную грудку + свежие огурцы + яйца + лук + свежий зеленый горошек + зелень + майонез ( все режется мелкими кубиками). Очень вкусно и питательно. Детям тоже очень нравиться.Приятного аппетита!!!

Answer 11

Мои эксперименты с салатом Оливье были довольно простыми:вместо докторской или молочной колбасы клала мелко нарезанную копчёную, или отварную говядину, или нежирную отварную свинину. А ещё мне нравится вместо мясного компонента добавлять в салат крабовое мясо или крабовые палочки, или креветки. Иногда вместо солёного огурца клала свежий, а иногда и тот, и другой.Не стоит забывать о мелко нарезанной отварной морковке, она придаёт красоту и тоже улучшает вкус.