Question

Как замариновать шашлык на гранатовом соке?

Answer 1

Гранатовый сок для маринования в основном используют при приготовлении свиного шашлыка, реже для шашлыка из баранины (и то в обязательном сочетании с красным вином). Благодаря гранатовому соку готовое мясо приобретает красивый красноватый оттенок и становится более нежным и мягким.

Сок для маринования нужно брать только хорошего качества.

Хочу предложить Вам три наиболее интересных (с моей точки зрения) рецепта шашлыков, маринованных в гранатовом соке.

Свиной шашлык под гранатово-луковом маринадом

Вам потребуется: мясо свиное 2 кг, сок гранатовый 500 мл, лук репчатый (крупный) 3 шт, свежая зелень: кинза, петрушка, укроп по 0,5 пучка, соль и черный молотый по вкусу.

При приготовление этого маринада необходимо лук измельчить при помощи блендера или натереть на крупной терке. Затем в луковое пюре добавляем нарезанную зелень, залить все гранатовым соком. Все хорошо перемешать и добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Свинину нарезаем крупными кусками и заливаем приготовленным маринадом. Ставим под гнет и оставляем мариноваться в течение 3 - 4 часов. Кстати, в этом маринаде можно мариновать и свинину на косточке, например, свиные ребрышки или чалагач.

Свиной шашлык под имбирно-гранатовым маринадом

Вам потребуется: свинина (мякоть) 1 кг, сок гранатовый 1 стакан, помидоры 3 шт, имбирь (корень) 2 см, свежая зелень: петрушка и базилик по 4 веточки, специи: гвоздика, черный перец горошком и соль по вкусу.

Мякоть нарезаем крупными кусками. К мясу добавляем помидоры порезанные крупными кусками и добавляем свежесмолотые специи. Все специи необходимо измельчить непосредственно перед маринованием, можно воспользоваться для этого кофемолкой или просто перетереть в ступке вместе с солью.

Все хорошо перемешиваем и добавляем нарезанную зелень и тертый имбирь. Опять все перемешиваем и заливаем гранатовым соком. Ставим под гнет и оставляем мариноваться на 4 - 5 часов.

Шашлык из баранины в гранатово-соевом маринаде

Этот маринад обеспечиваем баранине мягкость, а мята придает приятный аромат мясу, при этом не изменяя его вкуса.

Вам потребуется: баранина (мякоть, ребра) 1 кг, сок гранатовый 150 мл, красное вино (сухое) 50 мл, соевый соус 4 - 5 ст. ложек, лук репчатый 2 шт, мята свежая 6 - 8 листочков, масло оливковое 5 - 6 ст. ложек, черный молотый перец по вкусу.

Баранину нарезаем на крупные куски, заливаем вином и соком, добавляем соевый соус и оливковое масло и все хорошо перемешиваем. Добавляем нарезанный кольцами репчатый лук, листочки мяты и специи по вкусу. Ставим мясо под гнет и оставляем мариноваться на 5 - 6 часов.

Answer 2

Чтобы приготовить гранатовый маринад для нашего шашлыка нужно:

Смешать гранатовый сок ,а также масло оливковое, соль и черный перец.Затем залить данным маринадом мясо для шашлыка и перемешать его.Маринуем мясо не менее пяти часов и помешиваем его через час постоянно.Гранатовый сок в маринаде дает мягкость мясу, а масло не дает мясу выпустить сок,и поэтому оно останется сочным.

Шашлык в маринаде с гранатовым соком получится вкусным,а также нежным.

Продукты для шашлыка:

свинина шея – 1 килограмм

сок гранатовый натуральный – 100 граммов

масло оливковое – 100 граммов

лук репчатый – 400 граммов

соль, перец по вашему вкусу.

Answer 3

Для приготовления шашлыка на гранатовом соке следует учесть базовую пропорцию. Не заливать соком мясо, а брать на 1 кг мяса только 100 граммов сока, на 2 кг - 200 граммов. Обязательное условие, иначе "плавать" мясо будет в соке, а нам надо заливать небольшими порциями, как бы вбивать сок внутрь мяса, чтобы был кисло-сладкий фруктовый вкус и размягчалось мясо внутри по волокнам. Оливкового масла на базовый маринад до двух столовых ложек. Это позволит сохранить при жарке шашлыка мясу сок внутри. Лук, соль и специи добавляем слоями в маринад по вкусу.

Главной особенностью приготовления на гранатовом соке будет длительность приготовления. От двенадцати часов маринования до двух суток. Этот момент следует не забывать, чтобы получить вкусный шашлык на гранатовом соке.

Answer 4

Я как-то пробовала мариновать шашлык таким маринадом и мне понравилось, необычная в нем кислинка появляется. Правда я бы не советовала мариновать соком гранатовым из магазина, а лучше натуральным, поэтому это удовольствие еще и дорогое. Надо примерно 200 мл. на 1 кг. мяса. Берем полкило лука, одну половину нарезаем кольцами, а другую мелко рубим. Добавляем кольцами в сок и туда же соль, перец и другие специи по вкусу. Перемешиваем все тщательно. затем берем емкость, туда кладем нарезанное на кусочки порционные мясо и начинаем вливать маринад, чуть-чуть налили и перемешайте и так до тех пор пока весь маринад не выльете, сверху добавьте оставшийся лук, все снова тщательно перемешайте, накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник. Через 5-6 часов мясо замаринуется уже.