Вчера варила варенье из вишни с косточкой. Из 4,5 кг вишни получилось три семьсот граммовые банки и четыре литровые банки, в итоге получается - 6,1 кг, а точнее 6 литров 100 грамм.
Каждый год варю варенье из вишни, мне больше нравится с косточкой и всегда на 1 кг вишни беру 1 кг сахара, вишню с сахаром смешиваю и оставляю на ночь, утром начинаю варить, первый раз 10 минут после кипения, потом примерно через 6 часов варю 15 минут после кипения и третий раз 20 минут после кипения, снимаю пенку, во варки постоянно помешивая.
Как только варенье остынет, разливаю в стерилизованные банки, закрываю обычными прокипяченными крышками и сразу убираю в погреб. Такое варенье отлично хранится всю зиму.
С 1 кг вишни получится 1,4-1,5 литров варенья.
Удачи в заготовках!
Конечно, несет, и еще какую! Начиная от расстройства пищеварительной системы и кончая тяжелыми аллергическими реакциями (например, у моего папы - аллергия на пенициллин, и он как огня боится малейшего плесневого пушка на любом продукте). Плесень выделяет токсические вещества, отравляющие организм. Причем удалить с продукта видимую плесень недостаточно - ее споры поражают все части продукта (весь батон хлеба, добираются до дна банки варенья). Если сильно жалко выбрасывать варенье - снимите верхний слой как можно глубже, оставшееся прокипятите подольше.
Если на банке просто трещина и нет сколов, то её содержимое можно аккуратно переложить(вылить) в любую подходящую ёмкость, которая есть под рукой(например в кастрюлю), а уже после вновь закрутить это содержимое в другой банке, которая прошла стерилизацию.
Там, где в содержимое попало мелкое стекло, нужно или пропустить всё через марлю, наброшенную на сито(если это например компот), или если это варенье, использовать его по другому назначению(например в настойку), которую после, перед употреблением, обязательно отфильтровать.
Ни для кого не секрет, что 1 литр - это объем ягод, который помещается в баночку, а не вес. По весу это 600 грамм малины. Если сварить 1 кг малины в соотношении с сахаром 1 к 1, то получается примерно 1,5 литров варенья. 600 грамм малины меньше 1 кг примерно в 1,6 раз. Соответственно и готового варенья из 600 грамм малины выйдет в 1,6 раз меньше. Таким образом из одного литра малины выходит примерно 900 грамм готового варенья.
Но это приблизительное значение. Вес ягод может быть больше или меньше, как вес и соотношение сахара. Но, можно сказать, что получиться примерно баночка 1 литр. А если добавить еще ягод или сахара то будет уже целая банка.
<hr />
Нет, не обязательно, мед сам играет роль антисептика. Главное чтобы банки были сухие, попадание влаги в мед вызовет постепенное брожение меда в верхней части банки.
Хранить банки с медом желательно в темном прохладном месте.
