Знаю несколько вариантов начинки:
1.ложка варенья или пюре + изюм. выдержанный предварительно в кипятке + смесь из орехов и немного посыпать сахаром (по вкусу);
2.Курага, которая варилась 15-20 мин,. Затем посыпаем её сахаром и заворачиваем в блинчики;
3.Зелёный лук с варёными яйцами нарезаем, солим, немного обжариваем на сковороде со сливочным маслом. По вкусу можно сюда добавлять жареные грибы, но и без них это вкуснейшая начинка, моя самая любимая!
4.Отварное мясо, пропущенное через мясорубку и обжаренное с репчатым луком на сливочном масле (немного посолить);
5.красная икра;
6.солёная рыба
7.мёд.
Я делаю так:
тесто
1 литр молока/200 гр воды
3 яйца
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
3 ст. ложки подсолнечного масла
2 стакана муки
начинка
400 гр творога 9% жирностью
2 банана
3 ст. ложки сахара
Взбиваю миксером яйца с сахаром и солью, не переставая взбивать добавляю часть молока, воду, масло, муку, затем развожу остатками молока, комочков нет, тесто прекрасное. Творог взбиваю с сахаром и бананами до однородной массы. Выпекаю блинчики - практически прозрачные на свет, сковородка не большая, снимаю и кладу 1 ст. ложку начинки, заворачиваю конвертом. Все в моей семье любят такие блины и съедают за раз. Попробуйте, приятного аппетита.
Я обожаю печь блины. С удовольствием поделюсь с вами своим фирменным рецептом.
Берём пару яиц и разбиваем их в чашку, добавляем к яйцам 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки соды и 1,5 столовых ложки сахара. Перемешиваем. Далее в чашку наливаем стакан кефира 2,5%-3,2% примерно 1 стакан, можно немного больше, просееваем в чашу стакан пшеничной муки. Берём миксер и хорошенько взбиваем. Пока взбиваем, аккуратно выливаем стакан кипятка. Ещё раз взбиваем. Далее кладём немного ванильного сахара, добавляем 2 столовые ложки масла. Хорошенько перемешиваем. Даем постоять тесту 30 минут. После берём хорошую антипригарную сковороду, слегка смазываем маслом для первого блина (далее можно выпекать, не смазывая) и выпекаем. Приятного аппетита!
Режем тыкву стейками, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем специями и солью, делаем сухарную панировку и на сильном огне жарим на сковороде, получается обалденный гарнир и к мясу и к птице. Если тыква сладкая, можно сделать вкуснейший десерт, нарезаем брусочками, обжариваем на сковороде , поливаем мёдом, посыпаем корицей и порошком какао, заливаем сливками и тушим до готовности. Тыквенный десерт со сливочно-шоколадным соусом понравится и детям и взрослым. Корица это мой выбор, вы можете использовать и ваниль и даже имбирь, что тоже очень вкусно. Приятной трапезы.
Смотря о какой воде вы спрашиваете. Есть вариант, когда вместо молока, просто добавляют воду, или разбавляют молоко водой 1:1. Тогда страдает вкус, но если вы делаете с какой нибудь начинкой, то можно не переживать.
Другой вариант, когда в тесто для блинов добавляют газированную воду. Тоже в соотношении 1:1 к молоку. Блины с газировкой получаются в дырочку, ажурными.
Любое тесто для блинов следует замешивать постоянно в одном направлении, например только по часовой стрелке. Тогда блины не будут разлазиться на сковороде.
