Дело в том, что одной из начинок для ролла "Калифорния", помимо сёмги, морского гребешка, икры тобико и прочего,используют еще и сыр «Филадельфия».
Сыр "Филадельфия" - разновидность мягкого сливочного сыра. Он мягкий, слегка сладковатый, с отдаленно выраженным вкусом молока и сливок. Стоимость такого сыра достаточно дорога как в рознице, так и в закупке.
В выпечке его обычно заменяют нежным сливочным сыром (иначе - творогом), или, иногда, плавленым сыром. В роллах такой "финт" не пройдет, так как и плавленый сырок и творожная масса не особо, как по мне, будут сочитатся с рыбой, особенно сырой.
А вот майонез - отлично подходит как заменитель. Плюс по себестоимости устраивает любого предпринимателя. Да и нашему "русскому" человеку по вкусу.
Думаю, по-этому используют именно майонез.
Есть один такой рецептик, как-то пробовала делать. Готовится элементарно просто при помощи блендера.
Секунд 10-15 взбиваем 150 мл. молока и 300 мл. растительного масла (молоко к маслу 1:2), добавляем пару чайных ложек горчицы (по вкусу), сок лимона, соль по вкусу, можно специи по желанию. Снова взбиваем буквально 5-10 секунд.
Получается густой майонез. Однако советую заморочиться и приготовить с яйцами. Таким я однажды очень сильно отравилась...(
Классический рецепт майонеза все же предполагает использование яичного желтка, однако сеществуют рецепты соусов, похожих по вкусу на майонез и используемых в качестве его замены, например, вегетарианцами.
Для приготовления майонеза без яиц, возьмите 70 мл молока, и по 70 мл подсолнечного рафинированного масла и оливкового рафинированного масла, все залейте в одну емкость и взбейте миксером или блендером. Посолите, также по вкусу можно добавить горчицу, лимонный сок, перец, зелень и т. д.
Домашний майонез вкусный и полезный продукт, для его приготовления нужны следующие ингредиенты:
Молоко 150 мл
Горчица 2 чайн.л.
Сахар 0.5 чайн.л.
Растительное масло 300 мл
Соль 0.5 чайн.л.
Лимонный сок 2 стол.л.
Смешать молоко и растительное масло, взбить погружным блендером, секунд 5-6, затем добавить сахар, соль, горчицу и взбивать ещё 6 секунд. Все майонез готов. Приятного аппетита.
Берем: Масло растительное — 150 мл
Яйцо — 1 шт
Горчица — 1 чайная ложка
Сахар — 1/2 чайной ложки
Соль — 1/4 чайной ложки
Сок лимонный — 1 столовая ложка
Соединяем лимонный сок, сахар, соль. Перемешиваем. Смесь добавляем в масло. Добавляем горчицу, бьем туда же яйцо. Ну и блендером до нужной густоты. Можно вместо целого яйца взять только желток. Но можно и целиком.
