Черничный рулет с маскарпоне как приготовить? Какой рецепт?
Как делается черничный рулет с маскарпоне? По какому рецепту?
1 ответ:
Это очень вкусный, нежный рулет с маскарпоне и ароматом черники. Готовится не сложно, всем понравится в качестве десерта. Рулетик просто тает во рту! Невозможно отказаться.
Для того, чтобы испечь такой рулет, понадобятся следующие продукты.
Возьмем для бисквита сахара - 40 г, пару желтков яиц, одну ст. ложку горячей воды, пару белков яиц, одну щепотку соли, пару ст. ложек сахара, муки - 60 г.
Для крема возьмем маскарпоне - 250 г, мягкого несоленого сыра (типа Филадельфия, Рикотта, либо мягкий творог) - 200 г, сахарной пудры - 50 г, черники - 130 г (несколько ягод следует заранее отложить, чтобы позже украсить рулет), одну штуку лимон, сахарной пудры столько, чтобы присыпать рулет.
Все продукты имеются, можно начинать готовить.
Первым делом в миске взбиваем желтки яиц с сахаром и водой, чтобы была равномерная масса. Желтый цвет от желтков становится после взбивания светлее.
Далее только белки яиц взбиваем вместе с солью до пышной пенообразной массы. Кладем к белкам половину всего сахара. Взбиваем дальше, получается белая густая глянцевая масса. Кладем остальную часть сахара. Снова взбиваем.
К массе из желтков постепенно порциями вносим муку. Затем добавляем массу из белков. Все вместе перемешиваем осторожными движениями при помощи лопаточки только в одну сторону, чтобы масса не потеряла пышности до получения такого же пышного теста.
Раскатаем тесто пластом около 5 мм толщиной. Кладем на противень поверх пекарской бумаги. Выпекаем при температуре 230 - 240° С примерно четыре минуты.
Затем по готовности достаем из духовки бисквит, перекладываем на поверхность. Чтобы убрать пекарскую бумагу, влажной салфеткой проводим по бумаге, чтобы та отстала. Затем накрываем противнем бисквит, пусть остынет.
Когда бисквит остыл, разделим его вдоль на две части. Затем одну из половин делим на три части одинаково, а другая остается цельной.
Эти части должны подходить размером к форме от кекса, в которой будет рулет.
Делаем начинку. Понадобится смешать маскарпоне, сыр, сахарную пудру.
Получившийся сырный крем делим пополам. В одну из частей вмешиваем чернику. В другую вносим сок одного лимона.
Формируем рулет. Приготовим форму для запекания кекса. Выстилаем его пищевой пленкой. Кладем внутри формы целую половину бисквита, чтобы бисквит был на дне и по бокам формы, а края немного выступали за бортики формы.
Кладем на бисквит начинку из половины лимонного сырного крема.
Поверх лимонного крема кладем одну из трех кусочков бисквита, немного придавливаем к крему. Поверх бисквита - слой половины черничного сырного крема, распределяем его по бисквиту.
Поверх снова кладем кусочек бисквита. Немного придавим. Поверх него выкладываем вторую часть лимонного сырного крема.
Затем снова кусочек бисквита и оставшийся черничный сырный крем.
Края бисквита, выступающие над формой кекса сводим и закрываем сверху рулет. Придавим.
Оставляем в холодильнике на четыре часа.
По истечении времени берем из холодильника бисквит. Переворачиваем в блюдо обратной стороной снизу вверх, убираем пленку.
Припудрим сахарной пудрой.
Готово. Аппетитный, ароматный бисквитный рулет с черникой и маскарпоне можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Читайте также
Приготовим вкусные корзиночки из овсяного теста с творожно-ягодной начинкой. Это очень легкие, нежные корзиночки. Если брать не калорийный творог, то прекрасный десерт для тех, кто бережет фигуру.
Если вместо сахара брать сахарозаменитель, то вообще диетические корзиночки. Можно тем, у кого диабет. Клюква - очень полезно, в ней витамин С.
Делаются они совершенно не сложно.
Возьмем такие продукты.
Для теста: овсянки - 100 г, пару белков яиц, сахарозаменителя по вкусу.
Для начинки обезжиренного творога - 300 г, желатина 5 плюс 5 г, клюквы - 150 г, сахарозаменителя по вкусу.
Когда все готовое имеется, можно начинать заниматься корзиночками.
Можно корзиночки сделать почти не сладкими, а сахарозаменитель положить в начинку и сделать сладковатой по вкусу.
Для теста возьмем овсяные хлопья, перемалываем в кофемолке/блендере, чтобы измельчить до порошка - мука готова.
Смешиваем муку с белками яиц, сахарозаменителем. Замешиваем тесто. Получается консистенция, как у паштета.
Далее возьмем антипригарные/силиконовые формочки и заполняем тестом так, чтобы получились "корзиночки"
Ставим в разогретую духовку до 180° С, запекаем до готовности.
Достаем из духовки, пусть корзиночки полностью остынут.
Делаем начинку:
Желатин - 5 г -заливаем водой. Немного подогреем (по инструкции), чтобы разошелся желатин. Обычно подогревают в микроволновке на малой мощности, или на водяной бане.
Желатин смешиваем с творогом, добавляем сахарозаменитель. Перемешаем все вместе. Начинка готова.
Разминаем вилкой ягоды, кладем желатина 5 г, по желанию сахарозаменитель.
Собираем "корзиночки": готовые корзиночки наполняем сначала творожной начинкой, далее ягодным желе. Украшаем сверху ягодкой. Поставим в холодильник до застывания. Готово.
Приятного аппетита!
Нам потребуется:
мед - 300 гр
масло сливочное - 3 столовые ложки/60 грамм
сахарная пудра - 1 стакан
яичный желтки - 5 штук
сода - 1,5 чайной ложки/15 грамм
молоко - 3 столовые ложки
ром/водка - 4 столовые ложки
орехи молотые - 150 гр
абрикосы- 5 штук/апельсин - 2 штуки
цукаты засахаренные апельсиновые/курага - 80 гр
лимонная кислота - 1,5 столовых ложки/30 грамм
мускатный орех молотый/толченый - 1/2 чайной ложки
корица молотая - 1/2 чайной ложки
анис молотый - 1/2 чайной ложки
мука - 4 стакана/1 кг
Готовим:
Мед + масло + сода + сахар - на паровой бане взбивать не менее 10 минут, снять с пара и взбивать до полного остывания _ анис + мускатный орех + корица + мелкорезанные цукаты + ром +орехи = лимонная кислота - постепенно добавлять и мешать, мешать, мешать. Подсыпать муку и вымешивать до получения НЕ крутого теста. Положить в миску, накрыть влажным полотенцем и оставить тесто в тепле не менее. чем на 6-8- часов (лучше всего на сутки). Вновь вымесить и нарезать фигурки формочками или просто кружки стаканом. На смазанный растительным маслом противень (или на смазанную пекарскую бумагу на противне) выложить пряники и поставить в разогретую до 220-250 градусов духовку и выпекать до готовности, до золотистого цвета (определять китайской палочкой) Еще горячие пряники смазать взбитым яйцом, когда остынут - обмазать глазурью из белка и сахарной пудры (можно добавить какао или кофе)
Готово.
