Мой любимый и фирменный суп это супчик с фрикадельками,легкий и в то же время сытный.Муж очень любит фасолевый и гороховый,а для сына всегда готовлю с домашней вермишелью.Так же по настроению делаю суп харчо и почему то очень редко рассольник.
Недавно мой знакомый побывал в Египте и привёз оттуда рецепт супа с макаронами по- египетски. Название его он не знает, но я всё таки решила рассказать о нём.
Самое главное, что для этого супа нужны макароны орзо, сами египтяне называют их птичьи языки.
Для приготовления нужно : 1 литр бульона мясного или куриного, 1 головка репчатого лука, 3 - 4 ст. ложки макарон орзо.
Для начала нужно приготовить бульон. Для этого куски мяса или птицы заливаем водой, добавляем очищенную луковицу и ставим на огонь. После закипания снимаем пену и варим на слабом огне 1,5 - 2 часа.
Моё друг лентяй, так он просто растворяет мясной или куриный кубик в 1 литре горячей воды. ( хоть пользы никакой, но ему просто лень варить бульон ).
Макароны следует обжарить на подсолнечном масле до румя
ного цвета и высыпать в бульон. После этого следует варить 15 - 20 минут, добавив соль и перец по вкусу.
Подаётся такой суп в небольших пиалах, можно в них добавить сок 0,5 лимона.
Почистить и нарезать ломтиками 5-6 картофелин. Довести до кипения два литра воды, опустить туда картошку и варить суп до полной готовности 20 минут. Пока картофель варится, приготовить зажарку: измельчить одну головку репчатого лука и протереть на крупной тёрке одну среднюю морковку, обжарить их на сковороде в разогретом растительном масле и добавить её в суп через десять минут после картошки. За пять минут до окончания варки в суп добавить измельченные листья шпината(1 пучок) и рубленые вареные куриные яйца(сварить 6 яиц). При подаче к столу добавить в тарелки по ложке сметаны и посыпать суп зеленью лука и петрушки.
Постный фасолевый суп или суп без мяса- очень вкусное блюдо.
Благодаря белковой фасоли бульон получается не хуже, чем мясной, а иногда даже полезней.
Рецепт не сложный.
Начнем с ингредиентов.
Фасоль белая-один стакан.
Картофель-4 средних клубня.
Лук-один.
Морковь-одна. Но иногда делаю больше.
Из специй нужно иметь соль, перец и лавровый лист.
Самое главное.
Фасоль необходимо предварительно замочить в воде. Чем дольше она постоит, тем быстрее и правильней приготовится суп.
Картофель я режу небольшими кубиками. Морковь тоже, так красивее.
Лук режу мелко.
Теперь в чашу кладем все ингредиенты кроме соли и перца.
Хочу отметить, что быстро суп не приготовится.
Не менее 2 часов в режиме тушение.
После этих двух часов суп необходимо посолить и поперчить по вкусу.
Сам продукт получается сытным и вкусным.
Для удобства можно использовать программу "таймер".
Чтобы макароны или лапша не превратились в кашу, их надо класть в суп тогда, когда все остальные продукты уже сварились.
Если хотите, чтобы макароны потом не разбухали, надо выбирать твёрдые сорта макаронных изделий, это обычно на пачках указано. Мелкая вермишель и все эти мелкие изделия - ракушки, пёрышки и т.д. в любом случае потом разбухают. Если варите суп с ними, то кушайте сразу:), такой суп не предназначен для хранения в холодильнике и употребления в последующие дни.
А если хотите суп с макаронами сварить на несколько дней, то берите крупные макаронные изделия - лапшу потолще или спирали.
