Рецептов есть очень много. Мой самый любимый и быстрый рецептик: 1 стакан кефира; 1ч.л. соды погасить уксусом; 0,5ч.л. соли; мука сколько заберет. Когда распределяете тесто по деку нужно хорошо смазать руки подсолнечным маслом. Вот и все )) Можно, кстати, делать пиццу из такого теста и на сковороде.
В основном для пиццы используют дрожжевое тесто с достаточно большим содержанием масла (оливкового или подсолнечного), что и придает ему эластичность. Именно благодаря эластичности теста, его можно растягивать руками, не использую скалку вовсе. Умение обращаться с тестом "голыми руками" является главным навыком для профессионального пиццеола.
Раньше я всегда делала пиццу из дрожжевого теста, однако один раз просто сильно хотелось есть и решила попробовать сделать без дрожжей. Просто насыпала пару стаканов муки, посолила ее, добавила немного воды, перемешала, добавила растительного масла, чтобы получился пластичный ком, раскатала (кстати тесто прекрасно тянется, оно очень эластичное), положила колбаску копченую, помидорки, оливки, помазала аджикой, добавила болгарский перец, посыпала тертым сыром и поставила в духовку. Все. За 15 минут ароматнейшая, вкуснейшая пицца была готова. Тесто-нежнейшее и очень сдобное. С тех пор основу для пиццы использую только такую,экспериментирую только с ингредиентами.
Попробуйте выкладывать начинку на тесто по-максимуму закрывая края, таким образом и вкусности больше и сухого теста меньше.)
На днях пробовала сделать пиццу на бездрожжевом тесте. Мне очень понравилось.
Для теста нужно 1 куриное яйцо, 5 ст. ложек сметаны, 1-2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 5-6 ст. ложек просеянной муки, 1/2 чайной ложки соды.
Перемешать все ингредиенты до состояния густоты.
Выложить тесто в форму и расправить равномерно по форме мокрыми пальцами. Предварительно смазать форму сливочным маслом тонким слоем.
Для начинки я использовала куриную грудку, болгарский перец, репчатый лук, томаты Черри и немного кетчупа, тертый сыр.
Грудку порезать тонкими длинными ломтиками, обдарить на сковороде, посолить и поперчить по вкусу. Лук и перец порезать полукольцами, томаты на четвертинки.
На тесто выложить готовую куриную грудку, добавить кетчуп по всей площади пиццы небольшими каплями, выложить лук, перец и томаты, посыпать все сверху тертым сыром.
Поставить форму в разогретую духовку (180°) на 20 минут.
Пицца на бездрожжевом тесте готова.
