О, наша тема) Вообще мамалыга - это национальное молдавское блюдо, как раз там, где я живу... Хотя я ее не очень люблю, но как варить подскажу.
Кстати, вот как она выглядит:
Для приготовления мамалыги берется только кукурузная мука мелкого помола, предварительно подсушенная в духовке, и вода.
Варят мамалыгу в посуде с толстым дном (или казане). В кипящую подсоленную воду тонкой струйкой всыпать муку, непрерывно помешивая. Для этого в центр казана помещают деревянную скалку и ею постоянно размешивают мамалыгу. Время приготовления при слабом кипении колеблется от 25-30 минут. После нагрев доводят до минимума и уваривают, помешивая, до полного загустения, причем готовая каша к скалке не должна прилипать. Мамалыгу выкладывают на доску, а затем режут на кусочки ниткой или деревянным ножом. В готовую мамалыгу можно добавить сливочное масло, брынзу, сметану и, например, соус муждей.
Удачи в приготовлении!)
Хм.... разница есть , но не такая уж и существенная , не видя самой кукурузной крупы трудно говорить ......разница скорее всего в размере помола ...иногда и мамалыгу можно назвать поленттой....ну это тоже своеобразный маркетинговый ход пиарщиков от производителя.
Мамалыга, по сути круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы. Кроме Молдовы ее готовят и в Румынии.
К тому же, мамалыга является западноукраинским национальным блюдом. А аналог мамалыги популярен и у некоторых кавказских народов.
В Грузии - под названием гоми, в Абхазии абхаз - мэрэмысэ, в Чечне ахьар худар - переводится как каша из кукурузной муки,в Ингушетии - журан-худар, в Осетии мамæлайы къæбæр - дословно переводится как "кусок, чтобы не умереть".
Кукурузную крупу промыть хорошо в сите, можно налить в чашу воды и поставить сито с крупой в чашу и хорошенько промыть, затем еще раз промыть, пока вода не станет прозрачной.
Затем заливаем водой, ставим на плиту и доводим до кипения, убавляем огонь и томим кашу, постоянно помешиваем, чтобы не пригорала. Варим 15-20 минут, добавляем молоко и масло, пусть покипит минут пять, выключаем газ и накрываем крышкой, сверху полотенце, пусть немного потомится.
Я сама не замачивала, но подруга замачивает на ночь, а потом варит, ей так больше нравится. Есть другой способ, промыть, залить водой и довести до кипения, затем отставить, пусть томится, когда остынет, долить воды или воду с молоком и варить до готовности. Не забываем помешивать.
Уже много-много лет я готовлю любую крупу, макаронные изделия и даже бобовые (фасоль, горох, горох-нут) вот по такому способу, секретом которого я делилась давным-давно на БВ.
Кукурузная крупа не является исключением. Хотите иметь просто рассыпчатую кукурузную кашу, действуйте в соответствии с рецептом, изложенным по вышеуказанной ссылке. Хотите кукурузную кашу-размазню, добавьте немного больше воды.
Если же вы хотите не просто кукурузную кашу, а кашу с какими-либо добавками (мясо, курица, грибы, морепродукты...и что вообще душа пожелает), то просто добавьте все нужные ингредиенты в кукурузную крупу в то время, когда она самосозревает.
