Цесарка с ежевичным соусом:
1 цесарка, 50 г топленого масла
для соуса: 200 г ежевики, 50 г кислого винограда, 0,5 стакана молотых грецких орехов, 1 средний зеленый перец чили, 2 зубчика чеснока, 1 средний пучок кинзы, 1 ч. л. меда соль
Поставить кастрюлю с 2 л воды на сильный огонь, доведите до кипения, положите в кипяток цесарку, убавьте огонь до среднего, снимите пену и варите 50 минут. Вынуть птицу на блюдо (бульон не понадобится), немного остудить, нарезать кусочками, положить в сковорду или глубокую форму для запекания, смазать топленым маслом. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.
Ежевичный соус: Взбить ежевику и виноград с 0,5 стакана воды блендером до однородности. Через сито или марлю отделить сок от жмыха. Мелко нарезать чили и кинзу, положить в ступку. Добавить очищенные зубчики чеснока, щепотку соли, растолочь в пасту. Соединить с ежевично-виноградным соком, медом и молотыми орехами. Тщательно перемешать.
Вынуть цесарку из духовки, залить соусом и вернуть в духовку до готовности, еще на 20 минут. Подавать птицу горячей.
Приятного аппетита!
Ну это сколько ты хочешь приготовить, если только первое то 1 часа хватит, если второе столько же или полтора часа. Все зависит от твоего рациона питания, среднестатистическая семья из двух человек в среднем тратит 1:30 - 2:00 часа))) Ну например если приготовить что-нибудь вкусненькое то можно и часа 2 потратить, на приготовление тортика или мясное запеченное блюдо)))
Спек - это блюдо из итальянской кухни. Это мясной продукт, делается он из свинины. Готовится очень долго. Для приготовления традиционного спека используется специальная древесина. В квартирных условиях такой деликатес не приготовить.
Это засоленная сыровяленная итальянская колбаса. Для приготовления будут нужны два килограмма нежирного свиного окорока, пять граммов молотой паприки, десять граммов горошин чёрного перца, тридцать пять граммов поваренной соли, толстые свиные кишки.
Сначала очистим нежирный свиной окорок от прожилок, плёнок и нарежем на небольшие кубики. Прокрутим через мясорубку и в сделанный фарш насыпем поваренную соль, чёрный молотый перец и руками хорошенько перемешаем. В большую посудину положим кверху дном тарелку, распределим свиной фарш и отправим на 24 часа в холодильник.
Кишки промоем и на десять минут замочим в тёплой водичке. Через десять минут кишки продуем, завяжем конец суровой нитью, а противоположный конец наденем на спецнасадку для приготовления колбасы. Наполним кишки фаршем, через каждые восемнадцать сантиметров перевязывая нитью.
Сделанные колбаски разрежем на части, перевяжем нитью, проколем иглой, прикроем полотенцем, положим на колбаски деревянные дощечки и поставим груз. Двое суток держим под грузом.
По прошествии данного времени, подвесим колбасу в помещении с температурой восемнадцать градусов и хорошей вентиляцией. Держим две недели, периодически удаляя появляющуюся плесень тряпкой смоченной в оливковом масле.
По истечении двух недель, положим колбасу сопрессату в стеклянные банки, зальём оливковым маслом и храним в прохладном помещении больше года. Приятного аппетита!
Колбаса сальсичча или иначе Golfera Salame Salsiccia Primizia является видом салями, который изготавливается на основе мяса породистых итальянских свиней. Рецептура производства этой колбасы предусматривает использование исключительно отборной грудинки и лопатки с добавлением свежего чеснока, перца, соли и вина. В результате получается плотная, темно-красного цвета на срезе и крупными вкраплениями свиного шпика колбаса сальсичча, отличительной особенностью которой также считается характерный дымный аромат и яркий остро-жгучий вкус.
