Ну это вообще какая-то жесть. Я всегда считал, что европейские сыры с плесенью придумали не от хорошей жизни и не от великого гурманства. Просто кто-то, у кого сыры заплесневели сказал, что он так специально делал и они вкусные. А потом все пошло. Плесень стала деликатесом.
Так и здесь. Черви в сыру - деликатес. Небось и стоит в три дорога. У европейцев уже в генах привычка к проявлению всякого рода извращениям. Это не может быть полезно, так как даже личинки прыгают на 15 сантиметров и людям эти гурманы советуют закрывать глаза повязкой, чтобы они не попали в них.
На вкус говорят, что сыр Casu Marzu тягучее обжигающее острое месиво. Это понятно, ведь личинки извините, гадят же туда. Кислоты и всякие отходы жизнедеятельности не могут быть приятны и тем более полезны.
Бактерии, образующие плесень на сыре, могут повлиять на кишечную микрофлору, в малых количествах изменить ее в лучшую сторону. А вот в больших количествах такие сыры есть не рекомендуется.
Это как вкусное лекарство - по чуть-чуть очень хорошо, а много нельзя.
Сыр жирностью ниже 50-45% полезный и диетический продукт при правильном употреблении. Так как сыр продукт калорийный на него лучше не налегать, ограничившись 100-150 граммами за раз. Говорят что сыр утром золото, днем серебро, вечером свинец. И, разумеется, лучше избегать употребления копченых сыров, как впрочем, и других копченых продуктов вообще.
Прежде чем употреблять сыр с плесенью, необходимо разобраться в сортах, а потом употреблять, начать можно с сорта Бри. Благодаря наличию плесени усваивается наилучшим образом кальций, содержащийся в большом количестве. Рекомендуемая норма – не более 50 гр., здоровому человеку такой сыр ничем не навредит. Но не забывайте, что плесень полезная в малых дозах в большом количестве может навредить, ведь желудку будет трудно ее переработать. Людям, которые имеют хронические заболевания ЖКТ, категорически запрещается.
Козеин (сложный белок содержащийся в молоке) разрушается в процессе переваривания, в результате образуется казоморфин (пептид) короткая цепочка состоящая из аминокислот. Козеин содержится в молочных продуктах. Полезен или вреден точно сказать нельзя, мнения расходятся, одни утверждают что вреден, другие что безопасен.
