Чтобы приготовить этот пирог нам нужно : Для теста : 125 грамм творога, 65 грамм сахара, 5 ст. ложек молока, 5 ст. ложек растительного масла, 200 грамм муки, 2 ч. ложки разрыхлителя.
Для начинки : 300 грамм сметаны 20%, 250 - 300 грамм любых ягод ( черника, чёрная смородина, малина, ежевика, вишня ), 65 грамм сахара, 2 ч. ложки крахмала, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара.
Если ягоды заморожены, то их размораживаем.
Берём разъёмную форму - 24 см. и застилаем её дно кругом пергамента, смазанного сливочным маслом, бока формы также смазываем маслом и присыпаем мукой. Нагреваем духовку до 180 градусов.
В миске размешиваем творог, молоко, сахар и растительное масло. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем её сверху на творог. Замешиваем тесто и сформируем из него шар.
В другой миске смешиваем до однородного состояния сметану, сахар, крахмал, ванильный сахар и яйца.
Из теста раскатываем круг больше, чем форма и аккуратно, при помощи скалки, переносим в форму, сформируем бортик. Сверху выливаем крем, а затем равномерно распределяем ягоды без сока ( если ягоды сочные, то смешаем их с щепоткой муки или крахмала ). Главное, чтобы крем не вылился через край бортики.
Выпекаем пирог 40 - 50 минут. Крем должен загустеть и не будет дрожать в середине пирога. Для этого можно накрыть пирог фольгой.
Затем даём пирогу немного остыть в форме, минут 5. Затем аккуратно уберём бортики . После этого тянем за края пергамента и перетащим пирог на решётку. Даём пирогу полностью остыть, а затем кладём его в холодильник, чтобы крем сильнее загустел.
