Ингредиенты
- 3 л домашнего молока, (даже самое жирное из магазина не годится)
- в качестве накваски 0,5 л сметаны не менее 20% жирности, любой магазинной, натуральной, непорошковой.
Пошаговый рецепт приготовления
Молоко перелить в кастрюлю, поставив на плиту, довести до кипения.
При закипании снять и переместить кастрюлю с молоком в духовку. Температура в духовке не должна превышать 100 градусов. Моя-таки, зверь! Но мы справились, протомив молоко около трёх с половиной часов. В процессе томления молока стало меньше на 700 г, но оно стало вкуснее, концентрированнее.
Когда на поверхности молока появляется румяная пригарка, а молоко заимеет приятный бежевый оттенок, кастрюлю с молоком вынуть из духовки и дать остыть до температуры около 40 градусов.
Аккуратно снять пригарку, нарезав на порции. В отдельной посуде смешать накваску и небольшое количество молока до однородности. Затем перелить в молоко. Разлить наквашенное, всё ещё теплое молоко по баночкам, горшочкам, кому что нравится. В каждый сосуд поместить кусочек пригарки. Прикрыть и укутать часа на три – четыре, оставив молоко скисать.
Когда молоко наквасится (при наклоне не поплывёт), накрыть крышками и убрать в холодильник до остывания.
Вкус топлёного квашеного молока со сливочными вершками, что может быть лучше?
Самый простой и безумно вкусный пирог с яблоками-это шарлотка.Рецепт очень прост, готовится быстро, правда съедется еще быстрее)) Берем 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 4-5 яблок среднего размера,20-30 грамм масла для смазки формы или сковородки, немного ванилина и сахарная пудра для посыпки готового пирога.Взбиваем яйца в пену, понемногу добавляя сахар и ванилин, затем так же понемногу добавляем муку , продолжая взбивать. Тесто должно получиться как средней густоты сметана..Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем ломтиками. Форму смазываем маслом. Я еще присыпаю чуточку манкой..чтоб корочка получилась чуть более крепкой..Укладываем яблоки на дно формы, я еще посыпаю молотой корицей сверху..Запах корицы во время выпечки просто волшебный.Затем заливаем тестом и ставим в духовку. ЕЕ нужно обязательно разогреть примерно до 200-250 градусов, чтоб шарлотка хорошо поднялась.Готовится сравнительно быстро, не более получаса.Когда приготовится-вынимаем форму из духовки. Можно перевернуть на блюдо.Я сначала ставлю на минутку горячую форму на мокрую тряпку, чтоб пирог не крошился при вынимании и хорошо вышел из формы. Когда шарлотка чуточку остынет, посыпать сахарной пудрой. Сразу на горячую нельзя, иначе пудра просто растает.Кстати, шарлотку можно делать и с грушами, и с бананом, с любой ягодкой, чтоб была не слишком сочной. Есть еще много рецептов пирогов,я люблю делать открытые плетеные. Но это ощутимо дольше по времени). ТАк что шарлотка и вкуснейший пирог , и простой и быстрый в приготовлении. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Это пирог из песочного теста с творожной начинкой. Обычно я его выпекаю вечером, а утром моя семья с большим удовольствием пьёт чай с этим пирогом.
Для его приготовления нам нужно : мука - 4 грамм, масло сливочное - 20 - 250 грамм, творог - 500 грамм, какао порошок - 4 ст. ложки, яйцо - 4, сахар - 350 грамм, ванильный сахар - 1 пачка, крахмал - 3 ст. ложки, сметана - 1 грамм.
Сливочное масло размягчаем и растираем со 150 граммами сахара. Смешиваем какао с мукой и перемешиваем с сахарной массой до состояния крошки.
Форму для выпекания застилаем бумагой для выпечки или смазываем и засыпаем половину " крошек ".
Делаем начинку. Для этого творог смешиваем с сахаром и ванилином, добавляем яйца и сметану и взбиваем блендером до однородной массы, затем добавляем крахмал и всё перемешиваем.
Выливаем начинку на шоколадную крошку, разровняем и на неё насыпаем оставшуюся крошку.
Ставим форму в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут.
Сливочный сыр-100гр.
Сливочное масло-90 гр.
Сахарная пудра-150 гр.
Апельсиновый сок-1 ст.л.
Растереть масло+сыр+пудра. Добавить сок. Я кладу сока больше. Крем должен быть не жидким, чтобы можно было намазать на булочки.
И к синнабонам обязательно готовлю карамельный соус. С ним булочки мне нравятся намного больше.
Очень удобно в рукаве делать буженину. Берете кусок мяса, весом в килограмм примерно,(моим родным, например, нравится свиная вырезка, но и шею некоторые тоже любят), моете это мясо, подсушиваете салфетками, прокалываете в нескольких местах тонким ножом и шпигуете кусочками чеснока, затем натираете смесью соли, перца, чеснока (через пресс-чесночницу) и оставляете не менее чем на 2 часа. Можно на ночь, в холодильнике. Потом кладете вместе с маринадом в рукав, завязываете и при температуре 180 -200 градусов ставите в духовку на 2 часа. Но за 15 -20 минут до вынимания нужно противень вынуть и ножницами срезать верх пленки - чтобы чуть-чуть подсушить ваше мясо.Не бойтесь, там будет сок.
Остается только остудить вашу буженину и нарезать ломтями.Наши едят именно как буженину, а я люблю еще и в разогретый вытекший сок ломтики обмакивать :))