Свекольный холодник. Для приготовления понадобиться полтора литра чистой воды, три средние свеклы, мясо (любое) вареное грамм 300, 3-4 вареных куриных яйца, сметана, любая зелень. Необходимо очень тщательно вымыть свеклу с варить ее в воде. Отвар не сливать. После того как свекла остынет ее необходимо натереть на крупной терке и положить обратно в отвар, затем все остальные ингредиенты также порезать кубиками и добавить к свекле. Посолить блюдо по вкусу и подать к столу в охлажденном виде. Перед подачей добавить в каждую тарелку сметаны по вкусу.
Страчиателла - итальянский суп из манной крупы с яйцами. Приготовить этот вкусный суп очень просто:
90 грамм манной крупы
1,5 литра куриного или мясного бульона
3 яйца
90 грамм тертого твердого сыра
мускатный орех и соль по вкусу
Манку смешиваем с яйцами, сыром, солью и мускатом и разводим 150 мл бульона. Оставшийся бульон нагреваем и постепенно вводим в него яично-манную смесь. Варим суп на очень тихом огне около 5 минут, постоянно помешивая венчиком, следим , чтобы сыр и яйца не свернулись. Суп подаем сразу горячим.
Суп с пшеном не очень популярен. И зря. Хотя бы по тому что пшено гипоаллергенный злак и его смело можно давать и аллергикам и детям.
Главное хорошо промыть пшено. Для этого советуют залить пшено холодной водой и оставить так минут на 15. После этого воду слить.
Готовим классический суп.На курином бульоне . 600 грамм курицы нарезать, варить с морковью и обжаренным лучком. Пшено промыть (200 грамм).Добавить вместе с нарезанным картофелем и варить 20 минут.
Можно сварить молочный суп с пшеном.На 700 грамм молока и 300 грамм воды взять 70 грамм пшена, 10 грамм сахара и соли по вкусу.Промытое пшено варить в воде до полуготовности, добавить горячее молоко, добавить сахар и варить несколько минут.
Если сказать ещё точнее, то щавелевый суп. И готовиться, приблизительно, так:
Сначала вариться бульон из курицы. Он готовиться быстро, поэтому можно сразу положить картошку кубиками. Немного моркови, натертой на крупной терке(просто щепотку). Ещё порезать лук. Когда суп будет готов, то можно положить(по- желанию)кусочки варенного мяса в тарелку и яйцо варёное(режется пополам). Суп лёгкий для желудка. А когда остынет, то необходимо поставить в холодильник, чтобы не испортился.
Обожаю уху из головы сёмги, очень наваристая получается. Хорошо промываю голову, если слишком большая, разрезаю на несколько частей, если не очень, можно и целиком варить. Обязательно надо удалить жабры, там скапливается вся грязь. Куски заливаю холодной водой и даю закипеть. После этого снимаю пену шумовкой, добавляю луковицу, нарезанную крупными кусками, перец горошком и варю пока мясо рыбы не начнёт отставать от костей. Вынуть куски головы, процедить бульон, добавить нарезанный картофель, лук и сварить до готовности. Пока варится, отделить мякоть от костей и положить в уху. Иногда я варю без картофеля, тоже очень вкусно. При подаче посыпать зеленью. Пока писала, аж слюнки потекли, как я это вспомнила и представила. )))
