Косточка хороша тем, что придаёт лёгкий миндальный привкус. Но в настойках и наливках толку от них чуть т.к. вкус из-за толстой скорлупы они отдать не успеют.
Можете вынуть косточки и использовать для ликёра. Туда они идут в дроблёном виде, либо целые дольше плавают в спирту. Я настаивала сливово-вишнёвый ликёр на косточках (терн же это родственник сливы). Все пили с удовольствием, никто не отравился, хотя многие шутили по поводу синильной кислоты.
Вино - это перебродивший сок винограда или других фруктов, если фрукты сладкие сахар можно не добавлять. Сначала дать перебродить самим фруктам, после отжатия, полученное вино отставляем в торону. Выжимки заливаем водой и вот тогда нужно добавить сахар и поставить бродить. Кода процесс брожения закончится, соединяем первую и вторую части вина и ставим в тёмное прохладное место отстаиваться.
Расхода: Сахар, один раз, из расчёта 1/3 имеющегося объёма выжимок.
Наливка - это фрукты свежие или слегка перебродившие с добавлением сахара, водки или спирта. Наливку с одних и тех же ягод можно ставить два, а то и три раза, однако добавление воды не предусматривается.
Расходы: Сахар три раза, но в меньшем количестве и крепкое спиртное - не менее по 3 - 4 бутылки на ведро.
Выводы делай сами.
P.S.
В первом случае Вы получите вино не крепостью 12-13 градусов, во втором наливку с крепость от 25 до 35 градусов. Объём напитков будет примерно одинаковым.
Чтобы сделать вино из черной смородины понадобится следующее: ягоды черной смородины - 3 кг, 2 литра воды и 0,5 кг сахара. Ягоды перебрать от мусора, переложить в кастрюлю глубокую (мыть смородину не надо), размять, влить 1 литр воды, перемешать и оставить на 4 суток (периодически в течении этого времени перемешивать). Потом мезгу процедить через марлю, влить литр воды, перемешать, перелить в сухие и чистые бутыли, всыпать сахар. На горлышко бутылки надеть резиновую перчатку у которой проколоть один палец, убрать в темное, прохладное место на 1,5 месяца. Готовое смородиновое вино отделить от осадка, перелить в маленькие бутылки, плотно закупорить, хранить в прохладном месте.
Чтобы смородина ароматические ингредиенты отдавала активнее, чуть проваренные ягоды ( 2 стакана) следует размять. Чтобы приготовить сироп, 250 г сахара и 200 мл воды, смешав, доводим до кипения. Добавляем туда размятую смородину. Смесь хорошо перемешиваем и держим на огне, чтобы кипела, всего 3 минутки.
Берем толкушку и хорошо протираем, перемешиваем состав. Оставляем его для охлаждения до комнатной температуры.Вливаем туда 1/2 л водки. Периодически встряхивая, настаиваем 20 дней в темноте. Через марлю домашнюю настойку нужно профильтровать. А теперь разлитую по бутылками настойку требуется закрыть пробками и хранить около года в холоде.
